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Bouillon de poule à partir d’une carcasse (méthode traditionelle & Thermomix)
Description
Un bouillon limpide et doré comme celui de la photo n’a pas besoin d’artifices. Il réconforte en cas de fatigue ou de rhume, nourrit sans alourdir et apporte des minéraux et des protéines essentiels. Avec une carcasse de poulet provenant d’un poulet rôti ou découpé soi-même, on prépare facilement une base saine et parfumée pour de nombreuses recettes. Plus économique, sans déchets, et bien plus savoureux que les bouillons du commerce.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – méthode traditionnelle
1. Couper les légumes grossièrement.
2. Mettre tous les ingrédients dans une grande marmite et couvrir d’eau froide.
3. Porter lentement à ébullition, puis réduire le feu et laisser frémir à couvert pendant 2 heures.
Écumer si nécessaire en cours de cuisson.
4. Filtrer le bouillon à travers un tamis fin ou une mousseline.
5. Laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur 3–4 jours ou congeler en portions.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – au Thermomix
1. Mettre les légumes dans le bol du Thermomix et hacher 5 sec / vitesse 5.
2. Ajouter la carcasse, les herbes, les épices et 1200 g d’eau.
Cuire 60 min / 98 °C / sens inverse / vitesse 1.
3. Filtrer à l’aide d’un tamis fin ou d’un tissu.
4. Laisser refroidir et conserver comme ci-dessus..
