DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Österreichischer Kartoffelsalat ohne Mayonnaise
Beschreibung
Der österreichische Kartoffelsalat ist ein großer Klassiker auf österreichischen Tischen. Er ist leichter als die meisten Kartoffelsalate und zeichnet sich durch seine Vinaigrette aus Brühe und Essig ohne Mayonnaise aus. Er passt ideal zu Wiener Schnitzel oder Würstchen, eignet sich aber auch perfekt für ein sommerliches Barbecue.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
-
TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Am Vortag die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Tipp: Ein Eierschneider oder Pilzschneider erleichtert das Schneiden, aber ein einfaches Messer reicht auch aus.
2. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl langsam anbraten, bis sie glasig wird.
3. Essig und heiße Brühe hinzufügen, dann Senf und 3 EL Pflanzenöl unterrühren. Gut vermischen, bis eine homogene Marinade entsteht.
4. Diese noch warme Zubereitung über die Kartoffelscheiben gießen. Vorsichtig vermengen.
5. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Ruhen lassen und bei Zimmertemperatur servieren, mit frischem Schnittlauch bestreuen. -
Variante: Österreichischer Kartoffelsalat mit Gurke
Hinweis
Variante: Österreichischer Kartoffelsalat mit Gurke
Für eine noch frischere Variante füge ich gerne sehr dünne Gurkenscheiben hinzu, die ich am besten mit einem Gemüsehobel schneide.
Für 4 Personen benötigen Sie etwa ½ Gurke, je nach Größe.
Der Kartoffelsalat kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am Tag des Essens fügen Sie die möglichst dünn geschnittenen Gurkenscheiben zum vollständig abgekühlten Salat hinzu.
Vorsichtig vermengen und zum Schluss mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.
Diese Variante habe ich bei unserem letzten großen Familienessen serviert, zusammen mit Wiener Schnitzel. Die Gurke verleiht diesem leicht säuerlichen Salat eine besonders angenehme Frische.
