✨ Zwei Menüs für Ihre Gäste im September
Warten Sie nicht auf eine Gelegenheit. Schaffen Sie sie selbst.
NEU — Menü Nr. 14
Wie wäre es, wenn Sie die Einladung aussprechen würden?
Fast alles wird im Voraus vorbereitet, damit Sie Ihre Gäste schon bei ihrer Ankunft genießen können.
Wiederentdecken — Menü Nr. 1
Sie kommen um 19 Uhr. Ich auch.
Das Menü für Tage, an denen man wirklich keine Zeit hat.
Champignonküchlein auf Salat (traditionelle Methode & Thermomix)
Beschreibung
Ich liebe es, im Herbst Gäste zu empfangen: wenn die Sonne noch zögert, der Regen einsetzt und das Kaminfeuer uns das Herz erwärmt. In dieser sanften Atmosphäre bereite ich für unsere Freunde gemütliche Abendessen mit sorgfältigen und abwechslungsreichen Menüs zu. Diese Vorspeise ist ideal: Die Chaussons lassen sich im Voraus zubereiten und der Salat wartet nur darauf, im letzten Moment angerichtet zu werden. Perfekt, um die Gäste in vollen Zügen zu genießen, ohne den ganzen Abend in der Küche zu verbringen!
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Version
1. Die Schalotten und den Knoblauch schälen. Die Pilze putzen, die Petersilie waschen und trocknen. Alles fein hacken.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Das Gemüse mit Thymian, Salz und Pfeffer darin anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.
3. Den Schinken hacken. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Schinken, Eiweiß und Crème fraîche zum Gemüse geben. In den Kühlschrank stellen.
4. Den Blätterteig in Kreise oder Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Stücks etwas Füllung geben. Die Ränder befeuchten, verschließen und mit einer Gabel versiegeln.
5. Die Teigtaschen auf ein Backblech legen. Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Teigtaschen damit bestreichen.
6. Bei 220 °C 12-15 Minuten in den Ofen schieben, bis sie goldbraun sind.
7. Warm auf einem Salatteller servieren, der mit Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen garniert ist.
Tipp: Wenn noch Füllung übrig ist, frieren Sie sie ein! Und für eine vegetarische Variante lassen Sie einfach den Schinken weg.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Version
1. Schalotten, Knoblauch, Champignons und Petersilie in den Mixtopf geben. 5 Sek./Geschwindigkeit 5 mixen. Wände abkratzen.
2. Butter, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben. 15 Minuten / 100 °C / Gegenrichtung / Stufe 1 ohne Becher backen. Abkühlen lassen.
3. Ohne die Schüssel zu waschen, den in Stücke geschnittenen Schinken hinzufügen: 3 Sek./Geschwindigkeitsstufe 5 mixen. Die abgekühlte Füllung, das Eiweiß und die Sahne hinzugeben. 10 Sek. / Gegenrichtung / Geschwindigkeit 2.5 mischen.
4. Den Teig ausrollen und ausstechen, die Teigtaschen füllen, verschließen und mit dem Eigelb + Milch bestreichen.
5. Bei 220 °C 12-15 Minuten in den Ofen schieben, bis sie goldbraun sind.
6. Warm auf einem Salatteller servieren, der mit Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen garniert ist.
Tipp: Wenn noch Füllung übrig ist, frieren Sie sie ein! Und für eine vegetarische Variante lassen Sie einfach den Schinken weg.
