Recevoir en vacances, oui. Déménager sa cuisine, non.
Un dîner d’été complet, pensé pour une maison de vacances : peu de matériel et un maximum de choses préparées à l’avance.
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Crêpes autrichiennes façon Cheesecake (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Un classique autrichien tout en douceur, parfait pour la Chandeleur ou toute autre occasion gourmande ! Ces crêpes fourrées au fromage blanc, zestes de citron, œufs et vanille, cuites au four avec un nappage moelleux, rappellent une version simplifiée du cheesecake. Idéal après une soupe légère, pourquoi pas avec une compotée de prunes !
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation traditionnelle :
1. Mélangez la farine, le lait, les œufs, le zeste de citron et le sel pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 min. Faites ensuite cuire les crêpes dans une poêle.
2. Préchauffez le four à 160°C.
3. Préparez la farce : battez le beurre mou avec le sucre, la vanille, le zeste de citron et le sel. Ajoutez les jaunes un à un, puis le fromage blanc et les raisins.
4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange.
5. Garnissez les crêpes, roulez-les et disposez-les dans un plat beurré. Faites cuire 15 min.
6. Préparez le nappage en mélangeant tous les ingrédients. Versez sur les crêpes précuites et poursuivez la cuisson 15 min.
7. Saupoudrez de sucre glace et servez tiède.
MÉTHODE THERMOMIX®
Version Thermomix :
1. Pâte à crêpes :
Mettre tous les ingrédients dans le bol. Mélanger 25 sec / vitesse 4.
Transvaser et laisser reposer 30 min. Cuire les crêpes à la poêle.
2. Farce :
• Séparer les blancs des jaunes.
• Insérer le fouet, mettre les blancs et 1 pincée de sel dans le bol. Monter en neige 3 min / vitesse 3.5. Transvaser.
• Sans laver le bol, mettre les jaunes, le beurre mou, le sucre, la vanille, le zeste et le sel. Mélanger 30 sec / vitesse 3.
• Ajouter le fromage blanc et les raisins secs. Mélanger 4 sec / vitesse 3.5.
• Incorporer les blancs à la spatule. Garnir les crêpes, rouler et les disposer dans un plat beurré. Cuire 15 min à 160°C.
3. Nappage :
• Mettre tous les ingrédients dans le bol. Mélanger 35 sec / vitesse 3.
• Verser sur les crêpes précuites. Cuire à nouveau 15 min. Saupoudrer de sucre glace..
