🌿 Nouveau menu de juin dans l’Espace Premium
Vous recevez mais vous avez aussi une vie ?
Ce menu a été pensé pour être préparé en grande partie à l’avance. Le jour J, il ne reste plus qu’à finaliser tranquillement et profiter de ses invités.
Crêpes aux épinards végétariens (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
En plat principal pour toute la famille ou si l’on reçoit un invité végétarien : ces crêpes simples et savoureuses sont une belle manière de mettre les épinards à l’honneur. Cette version rapide convient parfaitement quand on n’a pas besoin de faire un grand gâteau salé aux épinards comme celui de ma grand-mère – elle plaira aussi aux enfants un peu moins enthousiastes.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation classique :
1. Faire fondre doucement le beurre. Pendant ce temps, battre lait, farine, œufs et sel. Ajouter le beurre fondu, bien mélanger. Laisser reposer 30 min. Cuire les crêpes et réserver.
2. Porter l’eau avec le bouillon à ébullition, blanchir les épinards 2 min. Égoutter et réserver 100 g d’eau de cuisson.
3. Faire fondre le beurre, y faire revenir l’échalote et l’ail émincés. Ajouter la Maïzena, mélanger. Verser la crème et l’eau de cuisson. Assaisonner.
4. Incorporer les épinards, puis mixer le tout.
5. Garnir les crêpes, replier et disposer dans un plat graissé. Saupoudrer de gruyère. Gratiner au four à 170 °C jusqu’à légère coloration.
6. Servir avec des pignons grillés et du poivre fraîchement moulu.
MÉTHODE THERMOMIX®
Version Thermomix :
1. Mettre le beurre dans le bol, chauffer 2 min / 70 °C / vitesse 2.
2. Ajouter lait, farine, œufs et sel. Mélanger 20 sec / vitesse 4. Laisser reposer 30 min. Cuire les crêpes.
3. Verser l’eau et le cube de bouillon dans le bol. Mettre les épinards dans le Varoma. Cuire 30 min / Varoma / vitesse 2. Réserver 100 g d’eau de cuisson, égoutter les épinards.
4. Mettre échalote et ail dans le bol, hacher 5 sec / vitesse 5, racler. Ajouter beurre, rissoler 3 min / 120 °C / vitesse 1.
5. Ajouter la farine, cuire 3 min / 120 °C / vitesse 2.
6. Ajouter crème, eau de cuisson, sel, poivre, muscade. Cuire 5 min / 100 °C / vitesse 2.
7. Ajouter les épinards égouttés, mixer 5 sec / vitesse 5.
8. Garnir les crêpes, replier et déposer dans un plat graissé. Saupoudrer de gruyère. Gratiner à 170 °C..
