DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Österreichische Pfannkuchen nach Cheesecake-Art (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Ein süßer österreichischer Klassiker, perfekt für Lichtmess oder jeden anderen Feinschmeckeranlass! Diese mit Quark, Zitronenschalen, Eiern und Vanille gefüllten Pfannkuchen, die im Ofen mit einem weichen Topping gebacken werden, erinnern an eine vereinfachte Version des Käsekuchens. Ideal nach einer leichten Suppe, warum nicht mit einem Pflaumenkompott!
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung :
1. Vermischen Sie Mehl, Milch, Eier, Zitronenschale und Salz zu einem glatten Teig. Lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen. Anschließend die Pfannkuchen in einer Pfanne backen.
2. Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor.
3. Bereiten Sie die Füllung zu: Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker, der Vanille, der Zitronenschale und dem Salz schaumig. Geben Sie die Eigelbe nacheinander hinzu, dann den Quark und die Rosinen.
4. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und heben Sie es vorsichtig unter die Masse.
5. Füllen Sie die Crêpes, rollen Sie sie zusammen und legen Sie sie in eine gefettete Auflaufform. 15 Minuten backen.
6. Bereiten Sie das Topping zu, indem Sie alle Zutaten miteinander verrühren. Über die vorgebackenen Crêpes gießen und 15 Minuten weiterbacken.
7. Mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Version :
1. Pfannkuchenteig :
Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel. 25 Sek./Geschwindigkeit 4 mischen.
Umfüllen und 30 Minuten ruhen lassen. Pfannkuchen in der Pfanne backen.
2. Farce :
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
- Den Schneebesen einsetzen, das Eiweiß und 1 Prise Salz in die Schüssel geben. 3 Min./Geschwindigkeit 3,5 steif schlagen. Umfüllen.
- Ohne die Schüssel zu waschen, geben Sie die Eigelbe, die weiche Butter, den Zucker, die Vanille, die Schale und das Salz in die Schüssel. 30 Sek./Geschwindigkeit 3 verrühren.
- Fügen Sie den Quark und die Rosinen hinzu. 4 Sek./Geschwindigkeit 3,5 mischen.
- Das Eiweiß mit einem Spatel unterheben. Die Crêpes damit füllen, aufrollen und in eine gebutterte Auflaufform legen. 15 Minuten bei 160 °C backen.
3. Tischdecke :
- Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel. 35 Sek./Geschwindigkeit 3 mischen.
- Über die vorgebackenen Pfannkuchen gießen. Erneut 15 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.
