MENU N°15
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Recevoir, préparer une jolie table, servir quelque chose qui fait son petit effet…
Un menu complet, avec les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille.
Presque tout se prépare à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Blinis maison aux crevettes et à la crème de wasabi (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Quelques ingrédients simples suffisent pour préparer une pâte à blinis parfaite. Garnissez-les selon vos envies, et vous obtenez un délicieux finger food idéal pour vos buffets ou apéritifs festifs. Astuce : les blinis se congèlent très bien une fois cuits.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle) :
1. Dans un bol, mélanger farine, levure chimique et sel. Ajouter les jaunes d’œufs, le lait tiède et la crème. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Si vous utilisez de la levure sèche au lieu de la levure chimique, faire tiédir le lait, y dissoudre la levure, laisser reposer 3 minutes avant de continuer. Cela donne une saveur plus prononcée aux blinis.
3. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
Cuisson des blinis
• Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre à feu moyen-vif.
• Déposer des petits tas de pâte (env. 3 à 4 cuillères à soupe) bien espacés.
• Laisser cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Retourner et cuire encore quelques minutes.
• Refroidir sur une grille.
Astuce : Utiliser une poche à douille sans embout pour former des blinis réguliers.
Garniture
• Mélanger la crème fraîche avec la pâte de wasabi et une pincée de sel jusqu’à obtenir une crème homogène.
• Ajuster la quantité de wasabi selon votre goût. Réserver au frais.
Montage & service
• Déposer une cuillerée de crème de wasabi sur chaque blini.
• Ajouter 1 ou 2 crevettes, quelques lamelles de gingembre mariné.
• Décorer d’une petite feuille de cerfeuil.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation (méthode Thermomix) :
1. Mettre le lait, la crème et la levure dans le bol. Chauffer 3 min / 37 °C / vitesse 2.5.
2. Ajouter la farine, le sel et les jaunes d’œufs. Pétrir 2 min 30 / mode pétrin.
3. Transférer dans un bol, couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure à température ambiante.
4. Nettoyer le bol, insérer le fouet. Ajouter les blancs d’œufs et le sel. Fouetter 2 min / vitesse 3.5.
5. Incorporer délicatement les blancs montés en neige à la pâte levée.
Cuisson des blinis
• Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre à feu moyen-vif.
• Déposer des petits tas de pâte (env. 3 à 4 cuillères à soupe) bien espacés.
• Laisser cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Retourner et cuire encore quelques minutes.
• Refroidir sur une grille.
Astuce : Utiliser une poche à douille sans embout pour former des blinis réguliers.
Garniture
• Mélanger la crème fraîche avec la pâte de wasabi et une pincée de sel jusqu’à obtenir une crème homogène.
• Ajuster la quantité de wasabi selon votre goût. Réserver au frais.
Montage & service
• Déposer une cuillerée de crème de wasabi sur chaque blini.
• Ajouter 1 ou 2 crevettes, quelques lamelles de gingembre mariné.
• Décorer d’une petite feuille de cerfeuil..
