MENU N°15
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Recevoir, préparer une jolie table, servir quelque chose qui fait son petit effet…
Un menu complet, avec les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille.
Presque tout se prépare à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Tian provençal aux légumes du soleil
Description
Le tian est à la fois le nom du plat provençal en terre cuite et celui de la préparation culinaire qui en découle. Typiquement d’Avignon, il est aujourd’hui reconnu dans toute la Provence comme une spécialité incontournable. Ce tian aux légumes du soleil met à l’honneur les couleurs et saveurs méditerranéennes. La disposition en bandes de légumes le rend particulièrement décoratif, mais vous pouvez aussi simplement les disposer de façon plus libre : le goût reste tout aussi délicieux. Préparé en grande quantité, ce plat se déguste chaud à la sortie du four mais aussi froid le lendemain, accompagné d’une salade.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Méthode traditionnelle
1. Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer légèrement un grand plat rectangulaire allant au four.
2. Disposer les légumes en bandes colorées : poivron et tomates pour la bande rouge, artichaut et courgettes pour la bande verte, aubergine et fenouil pour la bande claire.
3. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser la quasi-totalité sur les légumes, puis badigeonner les parties exposées avec le reste.
4. Assaisonner généreusement de poivre noir. Ajouter les olives noires et les feuilles de laurier.
5. Enfourner pour 45–50 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords.
6. À la sortie du four, émietter le fromage de chèvre sur le dessus (facultatif). Servir chaud ou froid.
MÉTHODE THERMOMIX®.
