🍽️ Baptême, communion ou confirmation en vue ?
Si vous cherchez un buffet élégant et préparé à l’avance, sans stress… je l’ai déjà imaginé pour vous.
Et si vous préférez un dîner servi à table, je vous propose aussi d’autres menus complets.
Terrine glacée à la fraise avec croustillant au chocolat (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Parfait pour les chaudes journées d’été ou pour garder au congélateur en cas de visites improvisées, cette terrine glacée à la fraise est à la fois élégante et facile à préparer. Inspirée d’une mousse aux fraises, elle peut se décliner avec d’autres fruits de saison comme la framboise, la mangue ou la myrtille. Le croustillant au chocolat apporte une texture irrésistible qui contraste merveilleusement avec la douceur glacée du parfait.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Méthode traditionnelle
1. Préparer le croustillant :
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez les cornflakes et les amandes, mélangez pour bien enrober. Étalez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.
2. Préparer le coulis de fraises :
Lavez les fraises. Faites chauffer les deux tiers avec le sucre vanillé et le sucre jusqu’à dissolution du sucre. Mixez en purée et laissez refroidir.
3. Préparer la crème :
Fouettez la crème en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à la purée de fraises. Hachez finement le tiers restant des fraises et réservez.
4. Monter la terrine :
Tapissez un moule à cake de film alimentaire. Alternez couches de mousse aux fraises, croustillant et fraises hachées. Fermez bien avec le film.
Placez au congélateur au moins 5 h (ou toute une nuit).
5. Finition :
Démoulez la terrine. Faites fondre le chocolat avec l’huile pour obtenir un glaçage fluide. Nappez la terrine et décorez de fraises fraîches. Laissez reposer 15 à 30 min à température ambiante avant de servir.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – Méthode Thermomix
• Hacher les amandes : 2 sec / vitesse 6. Réserver.
• Hacher le chocolat : 5 sec / vitesse 10. Racler, puis faire fondre 3 min / 60 °C / vitesse 1. Ajouter les cornflakes et les amandes, mélanger 20 sec / sens inverse / vitesse 1. Étaler et réserver.
• Insérer le fouet. Verser la crème dans le bol, fouetter 1 à 2 min / vitesse 3.5. Réserver.
• Mixer les fraises, le sucre et le sucre vanillé : 10 sec / vitesse 6. Incorporer la purée à la crème fouettée.
• Monter la terrine en alternant mousse, croustillant et fraises hachées. Congeler au moins 5 h.
• Pour le glaçage : hacher le chocolat 5 sec / vitesse 8, puis fondre 3 min / 50 °C / vitesse 2 avec l’huile. Nappez la terrine et décorez..
