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Tarte façon tiramisu au biscuit chocolat (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Un gâteau aui réunit tout ce que l'on aime dans un tiramisu ... mais sous une forme encore plus généreuse et facila à servir. Fait dans un de mes moules favoris, un moule à tarte renversée (env. 28 cm) que j'utilise pour une variété de gateaux, entre autre ma Tarte aux fruits à la crème pâtissière.
Le biscuit au chocolat reste moelleux tout en gardant une belle tenue, meme après avoir été imbibé de café. Par-dessus, un crème mascarpone légère et onctueuse vient apporter douceur et équilibre.
C'est le genre de gâteau que l'on prépare sans stress, qui se fait tranquillement à l'avance et que l'on pose au centre de la table pour etre partagé.
Parfait pour un gouter en famille, un café entre amis ou simplement pour se faire plaisir qvec quelque chose de simple ... mais vraiment bon.
Ingrédients
Instructions
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MÉTHODE TRADITIONNELLE
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1. Le biscuit chocolat
- • Préchauffer le four à 180°C.
- • Battre les œufs, l’eau, le sucre et la vanille pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
- • Tamiser la farine, le cacao et la levure, puis incorporer délicatement avec l’huile à la spatule.
- • Verser dans un moule graissé et cuire environ 15 minutes.
- • Laisser refroidir sur une grille.
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2. La crème mascarpone
- • Porter le sucre et l’eau à 121°C.
- • Fouetter les jaunes et verser le sirop chaud en filet.
- • Continuer à fouetter jusqu’à refroidissement.
- • Incorporer le mascarpone.
- • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
- Pour un usage maison, il est tout à fait possible de fouetter simplement jaunes + sucre sans sirop.
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3. Le montage
- • Imbiber le biscuit avec le café.
- • Étaler la crème mascarpone.
- • Saupoudrer de cacao.
- • Réserver au frais au moins 3 heures (idéalement une nuit).
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MÉTHODE THERMOMIX®
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1. Le biscuit chocolat
- • Préchauffer le four à 180°C.
- • Graisser un moule à tarte.
- • Insérer le fouet (papillon).
- • Mettre les œufs, l’eau, le sucre et la vanille dans le bol.
- • Fouetter 8 min / 37°C / vitesse 4, puis 2 min / vitesse 4 sans chauffer.
- • Retirer le fouet.
- • Ajouter la farine, le cacao, la levure et l’huile.
- • Mélanger 15 sec / vitesse 2, puis terminer à la spatule si nécessaire.
- • Verser dans le moule et cuire environ 15 minutes.
- • Laisser refroidir.
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2. La crème mascarpone
- • Insérer le fouet.
- • Monter les blancs : 3 min / vitesse 3,5 → réserver
- • Fouetter jaunes + sucre : 4 min / vitesse 3,5
- • Ajouter le mascarpone : 20 sec / vitesse 3
- • Incorporer les blancs à la spatule.
- Option : possible d’utiliser un sirop à 121°C, mais non indispensable au quotidien.
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3. Le montage
- • Imbiber le biscuit avec le café.
- • Étaler la crème.
- • Saupoudrer de cacao.
- • Réserver au frais.
