LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Spaetzle (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Les spätzle sont un accompagnement typique d’Allemagne, d’Autriche, d’Alsace et d’autres régions d’Europe centrale. Ces petites pâtes fraîches, moelleuses et réconfortantes, se marient parfaitement avec les plats en sauce, les viandes, mais aussi les recettes végétariennes. On peut bien sûr les acheter en magasin, mais rien ne vaut la version faite maison : plus savoureuse et personnalisable. On peut même les gratiner avec du fromage pour en faire un plat complet.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Dans un saladier, mélangez les œufs, l’eau, le sel et la noix de muscade. Ajoutez progressivement la farine.
2. Travaillez la pâte à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse, ferme mais légèrement coulante. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
3. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée.
4. À l’aide d’un rabot à spätzle, d’une presse ou d’une planche, faites tomber la pâte en petits morceaux dans l’eau bouillante.
5. Laissez cuire 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que les spätzle remontent à la surface. Égouttez-les immédiatement.
6. Si vous ne les servez pas aussitôt, rafraîchissez-les sous l’eau froide, égouttez-les bien et gardez-les au réfrigérateur ou congelez-les.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation (version Thermomix)
1. Mettez tous les ingrédients dans le bol et mélangez 40 sec / vitesse 3.
2. Vérifiez la consistance : la pâte doit être ferme mais légèrement coulante. Si nécessaire, mélangez encore 15 sec / vitesse 4. Laissez reposer la pâte quelques minutes.
3. Si vous utilisez le Mixle : faites bouillir 1400 g d’eau dans la bouilloire, versez dans le bol et réglez 30 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 0.5.
4. Insérez le Mixle dans l’ouverture du couvercle et versez la pâte. Tournez pour que la pâte tombe directement dans l’eau bouillante.
5. Laissez cuire environ 3 minutes, puis égouttez les spätzle et servez immédiatement, ou rafraîchissez-les et conservez-les..
