✨ Deux menus pour recevoir en septembre
N’attendez pas une occasion. Créez-la.
NOUVEAU — Menu n°14
Et si c’était vous qui lanciez l’invitation ?
Presque tout se prépare à l’avance, pour profiter de vos invités dès leur arrivée.
À REDÉCOUVRIR — Menu n°1
Ils arrivent à 19 h. Moi aussi.
Le menu des journées où l’on n’a vraiment pas le temps.
Spaetzle (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Les spätzle sont un accompagnement typique d’Allemagne, d’Autriche, d’Alsace et d’autres régions d’Europe centrale. Ces petites pâtes fraîches, moelleuses et réconfortantes, se marient parfaitement avec les plats en sauce, les viandes, mais aussi les recettes végétariennes. On peut bien sûr les acheter en magasin, mais rien ne vaut la version faite maison : plus savoureuse et personnalisable. On peut même les gratiner avec du fromage pour en faire un plat complet.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Dans un saladier, mélangez les œufs, l’eau, le sel et la noix de muscade. Ajoutez progressivement la farine.
2. Travaillez la pâte à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse, ferme mais légèrement coulante. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
3. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée.
4. À l’aide d’un rabot à spätzle, d’une presse ou d’une planche, faites tomber la pâte en petits morceaux dans l’eau bouillante.
5. Laissez cuire 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que les spätzle remontent à la surface. Égouttez-les immédiatement.
6. Si vous ne les servez pas aussitôt, rafraîchissez-les sous l’eau froide, égouttez-les bien et gardez-les au réfrigérateur ou congelez-les.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation (version Thermomix)
1. Mettez tous les ingrédients dans le bol et mélangez 40 sec / vitesse 3.
2. Vérifiez la consistance : la pâte doit être ferme mais légèrement coulante. Si nécessaire, mélangez encore 15 sec / vitesse 4. Laissez reposer la pâte quelques minutes.
3. Si vous utilisez le Mixle : faites bouillir 1400 g d’eau dans la bouilloire, versez dans le bol et réglez 30 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 0.5.
4. Insérez le Mixle dans l’ouverture du couvercle et versez la pâte. Tournez pour que la pâte tombe directement dans l’eau bouillante.
5. Laissez cuire environ 3 minutes, puis égouttez les spätzle et servez immédiatement, ou rafraîchissez-les et conservez-les..
