DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Spätzle (traditionelle Zubereitung & Thermomix)
Beschreibung
Spätzle sind eine typische Beilage aus Deutschland, Österreich, dem Elsass und anderen mitteleuropäischen Regionen. Diese kleinen, frischen, weichen und wärmenden Nudeln passen hervorragend zu Schmorgerichten, Fleischgerichten, aber auch zu vegetarischen Rezepten. Man kann sie natürlich im Laden kaufen, aber nichts geht über die selbstgemachte Version: Sie ist schmackhafter und lässt sich individuell anpassen. Man kann sie sogar mit Käse überbacken, um ein komplettes Gericht daraus zu machen.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Verrühren Sie in einer Schüssel die Eier, das Wasser, das Salz und die Muskatnuss. Geben Sie nach und nach das Mehl hinzu.
2. Verarbeiten Sie den Teig mit einem Holzlöffel zu einem glatten, festen, aber leicht fließenden Teig. Wenn nötig, geben Sie etwas Mehl hinzu.
3. Erhitzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser.
4. Mit einem Spätzlehobel, einer Presse oder einem Brett den Teig in kleinen Stücken in das kochende Wasser fallen lassen.
5. Lassen Sie das Ganze 2 bis 4 Minuten kochen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Lassen Sie sie sofort abtropfen.
6. Wenn Sie sie nicht sofort servieren, kühlen Sie sie unter kaltem Wasser ab, lassen Sie sie gut abtropfen und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie ein.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung (Thermomix-Version)
1. Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel und mischen Sie 40 Sek./Geschwindigkeitsstufe 3.
2. Überprüfen Sie die Konsistenz: Der Teig sollte fest, aber leicht fließend sein. Wenn nötig, rühren Sie weitere 15 Sek./Geschwindigkeitsstufe 4. Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen.
3. Wenn Sie den Mixle verwenden: Kochen Sie 1400 g Wasser im Wasserkocher, gießen Sie es in die Schüssel und stellen Sie 30 min / 100 °C / Gegenrichtung / Geschwindigkeit 0,5 ein.
4. Führen Sie den Mixle in die Öffnung des Deckels ein und gießen Sie den Teig hinein. Drehen Sie, damit der Teig direkt in das kochende Wasser fällt.
5. Etwa 3 Minuten kochen lassen, dann die Spätzle abtropfen lassen und sofort servieren oder kühlen und aufbewahren...
