Salade méditerranéenne de pois chiches

Description

Préparer la vinaigrette en fouettant la moutarde, le jus de citron, l'ail, les flocons de piment, le sumac, le sel et le poivre, puis ajouter l'huile d'olive tout en continuant à fouetter pour émulsionner. Ajouter les pois chiches, les concombres, les tomates, les poivrons rouges, l'oignon, le persil et la menthe ainsi que l'avocat qui doit être bien recouvert par la vinaigrette pour ne pas noircir. Servir au minimum 30 minutes plus tard. Cette salade se conserve quelques jours.