MENU N°15
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Recevoir, préparer une jolie table, servir quelque chose qui fait son petit effet…
Un menu complet, avec les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille.
Presque tout se prépare à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Pesto alla Genovese – Pesto vert (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Le pesto alla Genovese est une sauce emblématique de la cuisine italienne, originaire de Gênes. Sa fraîcheur intense de basilic, la douceur des pignons de pin, la force du parmesan et le parfum de l’huile d’olive s’allient pour créer un assaisonnement polyvalent et raffiné. Parfait pour napper des pâtes, garnir un panini, sublimer une salade de tomates ou accompagner des bouchées apéritives, il se prépare en quelques minutes et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur (voire plusieurs mois si l’on recouvre la surface d’huile d’olive).
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Méthode traditionnelle
1. Préparer l’ail et le basilic
• Peler la gousse d’ail et l’écraser avec le sel dans un mortier.
• Effeuiller le basilic, le hacher grossièrement et l’ajouter. Piler jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Ajouter les autres ingrédients
• Incorporer les pignons de pin (éventuellement légèrement grillés) et continuer à piler.
• Ajouter la moitié du parmesan et un filet d’huile d’olive pour commencer à lier la sauce.
3. Finaliser la sauce
• Incorporer le reste du fromage, compléter avec l’huile d’olive et ajuster l’assaisonnement.
• Goûter et corriger en fromage ou en huile selon vos préférences.
Astuce conservation : verser dans un bocal propre, recouvrir d’huile d’olive et conserver au réfrigérateur.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – Méthode Thermomix
1. Mettre le parmesan dans le bol et râper 15 sec / vitesse 10. Racler les parois.
2. Ajouter les pignons, l’ail, le basilic, l’huile et le sel, puis mixer 20 sec / vitesse 7.
3. Transvaser dans un bocal propre, recouvrir d’huile d’olive et conserver au frais..
