DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Blaubeer-Rollkuchen.
Beschreibung
Wenn Sie die Marmeladenrolle einmal beherrschen, eröffnen sich Ihnen eine Vielzahl von Varianten - und diese ist eine meiner Lieblingsvarianten. Die Blaubeerroulade ist leicht, erfrischend, optisch wunderschön und absolut köstlich. Über Quark: Ein deutsches Milchprodukt zwischen Quark und streichfähigem Frischkäse. Quark ist cremig, dicht und wird häufig für Desserts verwendet. Er ist leicht im Supermarkt oder in Käsereien erhältlich. → Kann bei Bedarf durch gut abgetropften griechischen Joghurt ersetzt werden.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Vorbereitung
Biskuitrolle
1. Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee. Zucker und dann die Eigelbe nacheinander dazugeben.
2. Das Mehl mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Auf ein ca. 38 × 28 cm großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
3. Glatt streichen und 15 Minuten in den Ofen schieben. Den Backvorgang überwachen.
4. Ein sauberes Geschirrtuch vorbereiten, das mit Kristallzucker bestreut ist. Den warmen Biskuit aus der Form nehmen und auf das Tuch stürzen. Das Backpapier abziehen.
5. Den Biskuit sofort (ohne Füllung) mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
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Garnitur & Verarbeitung
6. Die Heidelbeeren waschen und trocknen. Quark mit der Marmelade verrühren.
7. Schlagen Sie die Sahne sehr steif und heben Sie sie vorsichtig unter die vorherige Mischung.
8. Den abgekühlten Biskuit ausrollen. Mit Sahne bestreichen, mit 2/3 der Heidelbeeren bestreuen und wieder aufrollen.
9. Die Enden gut bestreichen, um trockene Scheiben zu vermeiden. Mit Puderzucker bestäuben und mit den restlichen Heidelbeeren dekorieren.
THERMOMIX®-METHODE.
