Gâteau marbré autrichien (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Un gâteau parfait pour accompagner un café, pour glisser dans la boîte à déjeuner ou pour recevoir à l’improviste. Mes garçons me le réclament souvent, car ils aiment son mélange de chocolat et de vanille – et il se congèle très bien en tranches. Je glisse un papier cuisson entre chaque morceau et les range dans une boîte retournée. Plus de tranches écrasées – et juste ce qu’il faut au moment voulu.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (traditionnelle)
1. Séparer les œufs. Battre les blancs avec une pincée de sel, en ajoutant les 100 g de sucre.
2. Battre le beurre env. 5 min. Ajouter les 125 g de sucre et la vanille.
3. Incorporer les jaunes un à un, battre encore une minute.
4. Ajouter farine, levure et rhum. Mélanger.
5. Incorporer délicatement les blancs montés (1/3 d’abord, puis le reste).
6. Verser 2/3 de la pâte dans un moule graissé. Mélanger le tiers restant avec le chocolat fondu. Verser et marbrer doucement à la fourchette.
7. Cuire à 160 °C (chaleur tournante) env. 60 min.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation (Thermomix)
1. Insérer le fouet. Mettre les blancs et le sel dans le bol. Monter 3 min / vitesse 3,5 sans gobelet. Ajouter 100 g de sucre à la fin par l’ouverture. Réserver.
2. Mettre le beurre dans le bol. Battre 40 sec / vitesse 5.
3. Ajouter sucre, vanille, jaunes, farine, levure, rhum. Mélanger 40 sec / vitesse 5.
4. Incorporer délicatement les blancs en neige à la spatule.
5. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol 10 sec / vitesse 10, puis faire fondre avec le rhum 3 min / 37 °C / vitesse 2.
6. Verser les 2/3 de la pâte dans le moule. Mélanger le reste avec le chocolat fondu. Verser et marbrer.
7. Cuire à 160 °C chaleur tournante env. 60 min (selon le moule)..
