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Österreichischer Marmorkuchen (traditionelle Methode & Thermomix)
Beschreibung
Ein perfekter Kuchen zum Kaffee, zum Hineinstecken in die Brotdose oder wenn Sie unerwartet Gäste empfangen. Meine Jungs fragen mich oft danach, weil sie die Mischung aus Schokolade und Vanille mögen - und er lässt sich in Scheiben geschnitten sehr gut einfrieren. Ich schiebe ein Backpapier zwischen die einzelnen Stücke und verstaue sie in einer umgedrehten Dose. Keine zerquetschten Scheiben mehr - und genau die richtige Menge zum richtigen Zeitpunkt.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionell)
1. Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, dabei die 100 g Zucker zugeben.
2. Butter ca. 5 Minuten schaumig schlagen. 125 g Zucker und Vanille zugeben.
3. Eigelb nacheinander einrühren, eine weitere Minute schlagen.
4. Mehl, Backpulver und Rum zugeben. Vermischen.
5. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben (erst 1/3, dann den Rest).
6. 2/3 des Teigs in eine gefettete Backform geben. Das restliche Drittel mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Gießen und mit einer Gabel vorsichtig marmorieren.
7. Bei 160 °C (Umluft) ca. 60 Minuten backen.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung (Thermomix)
1. Den Schneebesen einsetzen. Eiweiß und Salz in die Schüssel geben. 3 Minuten / Geschwindigkeit 3,5 ohne Becher aufschlagen. Am Ende 100 g Zucker durch die Öffnung zugeben. Beiseite stellen.
2. Butter in die Schüssel geben. 40 Sek./Geschwindigkeit 5 schlagen.
3. Zucker, Vanille, Eigelb, Mehl, Backpulver und Rum zugeben. 40 Sek./Geschwindigkeit 5 mischen.
4. Den Eischnee mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
5. Die Schokolade in Stücken in die Schüssel geben 10 Sek. / Stufe 10, dann mit dem Rum 3 Min. / 37 °C / Stufe 2 schmelzen.
6. 2/3 des Teigs in die Form geben. Den Rest mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Gießen und marmorieren.
7. Bei 160 °C Umluft ca. 60 Minuten backen (je nach Form).
