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Étoiles feuilletées au fromage de chèvre avec pâte feuilletée express maison (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
De petites étoiles en pâte feuilletée garnies de chèvre, de pesto ou de tomates séchées – un apéritif aussi joli que savoureux. Bien sûr, on peut les réaliser avec une pâte du commerce… mais cette pâte feuilletée maison est prête en un clin d'œil, et le résultat est bluffant : goût, croustillant, élégance – tout y est. Et bonne nouvelle : ces étoiles se congèlent parfaitement !
Ingrédients
Instructions
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MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation de la pâte feuilletée
Version traditionnelle
1. Mettre la farine, le beurre, l’eau et le sel dans un robot avec couteau ou feuille.
2. Mixer brièvement jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière avec des morceaux de beurre visibles.
3. Verser sur le plan de travail fariné et former une boule sans trop pétrir.
4. Abaisser sur 4–5 mm d’épaisseur en rectangle, plier en 3 ou 4 couches, rouler en escargot comme montré dans la vidéo Thermomix ici, emballer dans un film et placer 30 min au réfrigérateur.
5. Ensuite, étaler normalement la pâte, en la tournant et farinant légèrement à chaque fois.
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Montage des étoiles
1. Découper des étoiles d’env. 7 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
2. Les déposer dans les empreintes d’un moule à mini-muffins (24 pièces), appuyer légèrement pour former de petits paniers.
3. Garnir avec ½ c. à café de fromage de chèvre (à la poche, c’est encore mieux). Réserver au frais 20 min.
4. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante) ou 220 °C (voûte/sole).
5. Cuire 12–15 min jusqu’à ce que les étoiles soient dorées.
6. Garnir la moitié des étoiles d’un peu de pesto, l’autre moitié de tomates hachées.
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Astuce organisation
Les étoiles peuvent être congelées après cuisson et repassées 5 min au four avant de servir.
On peut remplacer le fromage de chèvre par un autre fromage frais selon les goûts.MÉTHODE THERMOMIX®
Version Thermomix
1. Mettre 250 g de farine, 200 g de beurre congelé, 120 g d'eau glacée et 5 g de sel dans le bol et pétrir 30 sec / mode pétrin.
Verser sur le plan de travail fariné et former une boule sans trop pétrir.
2. Abaisser sur 4–5 mm d’épaisseur en rectangle, plier en 3 ou 4 couches, rouler en escargot comme montré dans la vidéo Thermomix, emballer dans un film et placer 30 min au réfrigérateur.
3. Ensuite, étaler normalement la pâte, en la tournant et farinant légèrement à chaque fois.________________________________________
Montage des étoiles
• Découper des étoiles d’env. 7 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
• Les déposer dans les empreintes d’un moule à mini-muffins (24 pièces), appuyer légèrement pour former de petits paniers.
• Garnir avec ½ c. à café de fromage de chèvre (à la poche, c’est encore mieux). Réserver au frais 20 min.
• Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante) ou 220 °C (voûte/sole).
• Cuire 12–15 min jusqu’à ce que les étoiles soient dorées.
• Garnir la moitié des étoiles d’un peu de pesto, l’autre moitié de tomates hachées.
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Astuce organisation
Les étoiles peuvent être congelées après cuisson et repassées 5 min au four avant de servir.
On peut remplacer le fromage de chèvre par un autre fromage frais selon les goûts..
