🍽️ Vous aimez cuisiner et recevoir ?
Découvrez dans l’Espace Premium mes recettes un peu plus élaborées ainsi que mes menus de saison pour recevoir famille et amis.
Crêpes sucrées aux abricots autrichiennes – Marillenpalatschinken
Description
Les abricots autrichiens – ou Marillen – sont divins, mais n’importe quelle autre confiture fera plaisir également.
Contrairement à d'autres pays, la journée des crêpes en France tombe chaque année le 2 février, jour de la Chandeleur.
Cette fête religieuse célèbre la présentation de Jésus au temple, 40 jours après sa naissance.
La tradition de manger des crêpes remonte au pape Gélase Ier (492–496), qui les distribuait aux pèlerins arrivant à Rome.
On dit aussi que faire des crêpes permettait d'utiliser les restes de blé avant la nouvelle récolte. Leur forme ronde et dorée symbolise le soleil – une belle image à l’approche du printemps.
Qu’on soit croyant ou non, la Chandeleur est aujourd’hui une fête gourmande incontournable !
Voici ma recette autrichienne préférée pour des crêpes fines et souples, parfaites avec de la confiture d’abricots faite maison
Ingrédients
Instructions
-
MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation
1. Mettez la farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre.
2. Versez-y la moitié du liquide (eau + lait) et commencez à délayer en incorporant peu à peu la farine depuis les bords.
3. Battez les œufs en omelette avec une pincée de sel, puis ajoutez-les au mélange.
4. Incorporez ensuite l’huile et le reste du liquide. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte fluide mais pas trop liquide.
5. Ajoutez la vanille liquide et, si vous le souhaitez, le rhum.
6. Couvrez et laissez reposer 1 à 2 heures au frais.
________________________________________
Cuisson
1. Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée.
2. Versez une louche de pâte et inclinez immédiatement la poêle pour bien répartir la pâte.
3. Laissez cuire quelques secondes : les bords vont se soulever d’eux-mêmes.
4. Quand la crêpe se détache facilement, retournez-la et faites dorer l’autre côté.
5. Faites glisser la crêpe cuite sur une assiette posée sur une casserole d’eau frémissante pour la garder chaude.
6. Garnissez de confiture et roulez la crêpe.
7. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant la poêle entre chaque crêpe.
________________________________________
Astuce gourmande :
Les crêpes se réchauffent très bien à la poêle ou au four doux. On peut également les flamber avec un peu de rhum pour une version festive.
