🌿 Vous aimez recevoir ?Dans l’Espace Premium, je partage mes recettes, menus complets, plans de bataille et toutes mes astuces pour recevoir sans stress… le tout testé à la maison.
💡 Le prix d’un livre de cuisine… avec de nouvelles recettes, menus et idées toute l’année.
Crêpes Suzette (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Ce dessert absolument divin mêle les saveurs riches de l’orange, du beurre, du Grand Marnier… et se flambe à la poêle pour un final spectaculaire.
Le beurre Suzette peut être préparé à l’avance et conservé au congélateur – pratique pour un dessert de dernière minute.
Quant aux crêpes, elles se préparent en avance et se gardent au chaud sous papier alu posé sur une casserole d’eau chaude. Si vous servez une soupe en entrée, le plat contenant les crêpes peut faire office de couvercle et se réchauffer doucement en même temps.
Ingrédients
Instructions
-
MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation
Version traditionnelle :
1. Mettez la farine dans un saladier et creusez un puits. Versez-y la moitié du liquide et délayez progressivement en incorporant la farine.
2. Battez les œufs avec le sel, puis ajoutez-les au mélange. Incorporez l’huile, le sucre, le reste du liquide, la vanille et le Grand Marnier.
3. Couvrez et laissez reposer 1 à 2 heures au frais.
Pendant ce temps :
4. Préparez le beurre Suzette : travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre glace, le jus et le zeste d’orange, puis le Grand Marnier.
5. Formez un rouleau dans du film alimentaire et laissez raffermir 15 min au frais. Coupez ensuite en tranches.
6. Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée : versez une petite louche de pâte, inclinez la poêle pour bien répartir. Retournez à mi-cuisson.
7. Étalez une rondelle de beurre Suzette sur chaque crêpe chaude, pliez-la en 4 et réservez au chaud.
8. Juste avant de servir : faites chauffer le mélange de cognac et Grand Marnier, versez-le sur les crêpes et flambez devant vos invités.
Astuce :
Si vous n’avez pas le temps de flamber, servez les crêpes bien chaudes avec un filet de jus d’orange et un soupçon de Grand Marnier par-dessus. C’est tout aussi délicieux
MÉTHODE THERMOMIX®
Version Thermomix :
1. Mettez le sucre dans le bol du Thermomix et pulvérisez 10 sec / vitesse 10.
2. Ajoutez tous les autres ingrédients de la pâte et mixez 20 sec / vitesse 4.
3. Laissez reposer 1 h à température ambiante.
4. Pour le beurre Suzette : mettez le sucre et le zeste dans le bol nettoyé et pulvérisez 10 sec / vitesse 10.
5. Ajoutez le beurre mou, le jus, le zeste et le Grand Marnier, puis mixez 20 sec / vitesse 8.
6. Formez un rouleau, filmez, refroidissez 15 min.
7. Cuisez les crêpes comme indiqué ci-dessus, garnissez de beurre Suzette et pliez-les.
8. Flambez avec le mélange cognac / Grand Marnier 2 min 30 / 90 °C / vitesse cuillère.
________________________________________
Astuce :
Si vous n’avez pas le temps de flamber, servez les crêpes bien chaudes avec un filet de jus d’orange et un soupçon de Grand Marnier par-dessus. C’est tout aussi délicieux
