LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Concombres à la crème (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Voici une recette estivale, légère et rafraîchissante, qui change des salades de concombre classiques. Parfaite en accompagnement d’un poisson, d’un rôti froid ou de boulettes maison – elle plaît à toute la famille. L’astuce ? On retire les graines du concombre pour qu’il ne rende pas d’eau à la cuisson. Résultat : une sauce onctueuse et un goût finement équilibré grâce à l’aneth, au citron et à la moutarde à l’ancienne.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Méthode traditionnelle
1. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec le beurre pendant 2 à 3 minutes.
2. Ajoutez les concombres préparés (pelés, épépinés et coupés) et faites revenir 2 minutes supplémentaires.
3. Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.
4. Mélangez la crème fraîche, la Maïzena, la moutarde et le jus de citron dans un bol à part. Versez dans la casserole, mélangez bien et portez de nouveau à ébullition pour épaissir légèrement.
5. Assaisonnez avec sel et poivre. Incorporez l’aneth haché juste avant de servir.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – Version Thermomix
1. Hacher l’aneth 3 sec / vitesse 8, transvaser.
2. Mettre le beurre et l’oignon dans le bol : 4 min / 100 °C / vitesse 1.
3. Ajouter les concombres : 3 min / 100 °C / vitesse de mélange.
4. Ajouter le bouillon : 5 min / 100 °C / vitesse de mélange.
5. Mélanger la Maïzena avec le jus de citron, la crème et la moutarde, puis verser dans le bol :
4 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1.
6. Incorporer l’aneth manuellement et servir chaud..
