LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Compote d’oranges à la cannelle flambée (spécial BBQ)
Description
Cette compote d’oranges aux épices, cuite en papillote sur la braise et flambée au Cointreau juste avant de servir, clôt à merveille un barbecue d’été. Un dessert à la fois fruité, fondant, chaud et spectaculaire — sans nécessiter de préparation compliquée.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation
1. Peler les oranges à vif, détacher les quartiers et les couper en dés en retirant soigneusement toutes les membranes et pépins.
2. Répartir la chair d’orange sur 4 feuilles de papier aluminium ménager.
3. Saupoudrer chaque portion avec ½ c. à soupe de cassonade et 1 pincée de cannelle.
4. Ajouter ensuite les raisins secs et les amandes effilées de manière équitable.
5. Fermer les papillotes hermétiquement. Les déposer sur la braise peu ardente du barbecue.
6. Laisser cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et confits.
7. Chauffer légèrement le Cointreau près du feu (sans faire bouillir).
Au moment de servir, ouvrir les papillotes, verser 1 c. à soupe de Cointreau par portion et flamber.
MÉTHODE THERMOMIX®.
