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Carrés de semoule dorés et croustillants (méthode traditionnelle et Thermomix)
Description
Un de mes souvenirs les plus chers de l’enfance : mon père nous préparant des tranches de semoule dorées à la poêle. Ce plat tout simple, servi tiède avec un peu de compote, apporte un vrai goût de bonheur. En Autriche, on le sert parfois en plat principal, surtout si la soupe le précède. Sa préparation rapide et ses ingrédients accessibles en ont longtemps fait un dessert classique dans les familles de la bonne bourgeoisie autrichienne.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation traditionnelle
1. Porter à ébullition le lait avec le beurre, le sucre, le zeste de citron et le sel.
2. Verser la semoule en pluie tout en fouettant, puis continuer la cuisson à feu moyen jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
3. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
4. Incorporer 2 œufs à la pâte, bien fouetter.
5. Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de film alimentaire. Laisser refroidir 2–3 h au réfrigérateur.
6. Démouler, couper en tranches pas trop fines.
7. Battre les 2 œufs restants. Mélanger la chapelure avec la cannelle. Tremper les tranches de semoule dans l’œuf puis dans la chapelure.
8. Faire dorer les tranches dans une poêle avec du beurre 2 min de chaque côté.
9. Saupoudrer de sucre glace si souhaité et servir chaud avec de la compote.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation Thermomix
1. Mettre le lait, le beurre, le sucre, le zeste de citron et le sel dans le bol.
6 min / 90°C / vitesse 2
2. Ajouter la semoule en pluie par l’ouverture du couvercle.
3 min / 90°C / vitesse 3
3. Programmer vitesse 4, ajouter 2 œufs par l’ouverture du couvercle, puis mélanger
30 sec / vitesse 4
4. Verser dans un moule, lisser et laisser refroidir 2–3 h.
5. Démouler, couper en carrés, paner comme décrit ci-dessus et faire dorer dans une poêle..
