MENU N°15
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Recevoir, préparer une jolie table, servir quelque chose qui fait son petit effet…
Un menu complet, avec les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille.
Presque tout se prépare à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Cannelloni aux épinards et à la ricotta (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Un de mes plats végétariens préférés : les cannelloni aux épinards et à la ricotta. Faciles à préparer, parfaits à l’avance et très adaptés à la congélation. L’acidité de la tomate, la douceur des épinards, la ricotta fondante, le tout gratiné de mozzarella et de parmesan… un vrai festin du quotidien – même mes garçons carnivores en redemandent !
Ingrédients
Instructions
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MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation traditionnelle
1. Sauce tomate
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 2–3 min.
Ajouter les tomates, le concentré, le sucre et 125 ml d’eau. Laisser mijoter 20 min.
Ajouter le basilic, saler, poivrer. Réserver.
2. Farce
Cuire ou décongeler les épinards. Bien les presser pour retirer l’eau.
Faire revenir oignon et ail dans l’huile. Mélanger épinards, ricotta, œuf, muscade. Saler légèrement.
3. Montage
Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler la moitié de la sauce dans un plat à gratin. Farcir les cannelloni et les disposer par-dessus.
Recouvrir du reste de sauce, parsemer de mozzarella et parmesan.
4. Cuisson
Cuire 40 min à 180 °C. Laisser reposer 10 min avant de servir.MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation Thermomix
1. Sauce tomate
o Mettre 1 oignon et 1 - 2 gousses d’ail dans le bol : 5 sec / vitesse 5
o Racler, ajouter 1 cs d’huile : 3 min / 120 °C / vitesse 1
o Ajouter 1 boîte de tomates pelées concassées, 1 cs de concentré de tomates, 1 cc de sucre : 5 min / 100 °C / vitesse 1
o Ajouter 2 cs de basilic frais haché à la fin. Réserver.
2. Farce
o Mettre 1 oignon et 2 - 3 gousses d’ail : 5 sec / vitesse 5. Racler.
o Ajouter 1 cs d’huile : 3 min / 120 °C / vitesse 1
o Ajouter 450 g d'épinards hachées, 250 g de ricotta, 1 œuf, muscade, sel, poivre : 25 sec / vitesse 4
o Remplir les tubes avec une cuillère ou une poche.
3. Montage
Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler la moitié de la sauce dans un plat à gratin. Farcir les cannelloni et les disposer par-dessus.
Recouvrir du reste de sauce, parsemer d'une tasse de mozzarella rapé et 1/2 tasse de parmesan.
4. Cuisson
Cuire 40 min à 180 °C. Laisser reposer 10 min avant de servir..
