LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Bruschetta aux tomates séchées et aux câpres (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Je l’avais découverte dans une épicerie fine installée à Wimbledon, issue d’une maison italienne historique. Fournisseur de restaurants étoilés à Londres, elle proposait des produits artisanaux d’une qualité remarquable, notamment cette bruschetta venue des Pouilles. Comme je ne la trouve plus aujourd’hui, j’ai décidé de la reproduire moi-même à partir de la liste d’ingrédients indiquée sur le bocal – mais sans sulfites ajoutés ni conservateurs. Voici le résultat : une tartinade maison au goût si proche de l’originale qu’on pourrait s’y méprendre. Elle revient aussi beaucoup moins cher que la version achetée (environ 6,50 € le petit pot) : la version maison coûte à peine 2,50 € pour un bocal de taille équivalente. Et elle se prête parfaitement aux cadeaux faits maison.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Hacher grossièrement les tomates séchées et les câpres.
2. Mettre tous les ingrédients dans un petit mixeur.
3. Mixer par impulsion jusqu’à obtenir une texture ni trop fine ni trop grossière.
4. Ajuster l’assaisonnement.
5. Transférer dans un bocal propre, lisser la surface et verser un filet d’huile d’olive par-dessus pour protéger la préparation de l’air.
6. Conserver au réfrigérateur une semaine.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation (Thermomix)
1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 8 sec / vitesse 6.
2. Racler les parois, puis mixer à nouveau 4 sec / vitesse 5 si nécessaire.
3. Ajuster l’assaisonnement. Transvaser dans un bocal propre, lisser, couvrir d’un filet d’huile d’olive.
4. Conserver au réfrigérateur une semaine..
