LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Biscuits au parmesan et graines de pavot (Traditionelle & Thermomix)
Description
Une recette simple et élégante inspirée de Yotam Ottolenghi.
Ces biscuits au parmesan et aux graines de pavot sont parfaits pour un apéritif improvisé – à servir avec un verre de vin blanc ou tartinés de pesto.
Tu peux les cuire tous d’un coup et les conserver 3–4 jours dans une boîte hermétique… ou congeler la pâte et découper à la demande.
Ingrédients
Instructions
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MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation traditionnelle
1. Tamiser la farine avec la levure, le paprika et le Cayenne. Saler, poivrer.
2. Travailler le beurre mou avec le parmesan jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte souple.
4. Former 2 rouleaux de 3–4 cm de diamètre. Emballer dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur 30 min.
5. Étaler les graines de pavot sur un plateau. Badigeonner les rouleaux d’œuf battu, puis les rouler dans les graines.
6. Réfrigérer 1 h supplémentaire ou congeler.
7. Préchauffer le four à 170 °C. Couper des tranches de 5–8 mm, les espacer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Cuire 12 min jusqu’à belle coloration dorée.
Idéal avec un peu de pesto aux amandes du Blog ou à servir nature.
MÉTHODE THERMOMIX®
Variante Thermomix®
1. Râper le parmesan 5 sec / vitesse 10.
2. Ajouter le beurre, mélanger mode pétrissage / 20 sec.
3. Ajouter la farine, la levure, les épices, le sel et le poivre. Pétrir 3 min 30 / mode pétrissage.
4. Former 2 rouleaux de 3–4 cm de diamètre. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 min.
5. Étaler les graines de pavot sur un plateau. Badigeonner les rouleaux d’œuf battu, puis les rouler dans les graines.
6. Réfrigérer 1 h supplémentaire ou congeler.
7. Préchauffer le four à 170 °C. Couper des tranches de 5–8 mm, les espacer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Cuire 12 min jusqu’à belle coloration dorée.
