DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Parmesan-Mohn-Kekse (Traditionell & Thermomix).
Beschreibung
Ein einfaches und elegantes Rezept, das von Yotam Ottolenghi inspiriert wurde.
Diese Kekse mit Parmesan und Mohn sind perfekt für einen spontanen Aperitif - servieren Sie sie mit einem Glas Weißwein oder bestreichen Sie sie mit Pesto.
Du kannst sie alle auf einmal backen und 3-4 Tage in einer luftdichten Dose aufbewahren... oder den Teig einfrieren und nach Bedarf ausstechen.
Inhaltsstoffe
Anleitung
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TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung
1. Mehl mit Backpulver, Paprika und Cayenne sieben. Salzen und pfeffern.
2. Die weiche Butter mit dem Parmesan zu einer homogenen Masse verarbeiten.
3. Die trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
4. 2 Rollen mit einem Durchmesser von 3-4 cm formen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
5. Mohnsamen auf einem Tablett ausbreiten. Die Rollen mit verquirltem Ei bestreichen und dann in den Samen wälzen.
6. Weitere 1 Stunde kühlen oder einfrieren.
7. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. In 5-8 mm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. 12 Minuten goldbraun backen.
Ideal mit etwas Mandelpesto aus dem Blog oder einfach pur servieren.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix®-Variante
1. Parmesan 5 Sek./Geschwindigkeitsstufe 10 reiben.
2. Butter zugeben, mischen Knetmodus / 20 Sek.
3. Mehl, Hefe, Gewürze, Salz und Pfeffer zugeben. 3:30 Minuten / Knetmodus kneten.
4. 2 Rollen mit einem Durchmesser von 3-4 cm formen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
5. Mohnsamen auf einem Tablett ausbreiten. Die Rollen mit verquirltem Ei bestreichen und dann in den Samen wälzen.
6. Weitere 1 Stunde kühlen oder einfrieren.
7. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. In 5-8 mm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. 12 Minuten goldbraun backen.
