LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Beurre à l’ail des ours (méthode traditionelle & Thermomix)
Description
Les beurres aromatisés sont un moyen simple et raffiné de transformer une pièce de viande grillée, un poisson ou même des légumes rôtis. Ce beurre à l’ail des ours, avec une touche de citron et de paprika, est une merveille de printemps – à rouler, portionner, congeler, et toujours avoir sous la main.
Ingrédients
Instructions
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Méthode traditionnelle
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Préparation classique
- 1. Battre le beurre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
- 2. Ajouter l’ail des ours finement haché, le zeste de citron, le sel, le poivre blanc et le paprika.
- 3. Bien mélanger.
- 4. Déposer la préparation sur du papier cuisson ou, mieux encore, sur du film alimentaire. Former un rouleau, fermer les extrémités et réfrigérer ou congeler.
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Si l’on souhaite réaliser le beurre à l’ail des ours comme sur la photo
- 5. Battre le beurre avec le zeste de citron, le sel et le poivre blanc jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
- 6. L’étaler sur une feuille de papier cuisson en forme de rectangle.
- 7. Mettre au réfrigérateur pour qu’il durcisse, le temps de préparer le beurre à l’ail des ours comme indiqué aux points 1 à 4.
- 8. Préparer le beurre à l’ail des ours comme indiqué aux points 1 à 4, puis l’étaler sur le beurre déjà préparé.
- 9. Rouler fermement en serrant le mieux possible, mais avec précaution.
- 10. Réfrigérer pendant quelques heures, puis couper en tranches.
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Astuce : le beurre se congèle à merveille pour attendre les jours de BBQ.
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MÉTHODE THERMOMIX®
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Variante Thermomix®
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1. Mettre le beurre, l’ail des ours, le zeste de citron, le sel, le poivre blanc et le paprika dans le bol. Hacher 5 sec / vitesse 10.
- 2. Racler les parois, puis mixer à nouveau 5 sec / vitesse 10 jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- 3. Sortir la préparation, la déposer sur du film alimentaire, former une bûche, fermer les extrémités et réserver au réfrigérateur ou congeler.
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Si l’on souhaite réaliser le beurre marbré comme sur la photo
- 4. Mettre le beurre, le zeste de citron, le sel et le poivre blanc dans le bol.
- Mixer 5 sec / vitesse 5 jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
- 5. Racler les parois, puis mixer à nouveau 5 sec / vitesse 10 jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- 6. Étaler ce beurre nature en forme de rectangle sur une feuille de papier cuisson.
- 7. Placer au réfrigérateur pour qu’il durcisse, le temps de préparer le beurre à l’ail des ours comme indiqué aux points 1 à 3.
- 8. Préparer ensuite le beurre à l’ail des ours comme indiqué aux points 1 à 3.
- 9. L’étaler uniformément sur le beurre refroidi.
- 10. Rouler fermement en serrant bien, tout en restant délicat.
- 11. Réfrigérer pendant quelques heures, puis couper en tranches.
