DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Dressing mit Schalotten und Kräutern (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Dieses hausgemachte Dressing aus frischen oder tiefgekühlten Schalotten und Kräutern verleiht all Ihren Blattsalaten eine aromatische und delikate Note. Es ist in wenigen Minuten zubereitet und lässt sich in einem verschlossenen Glas problemlos eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Perfekt, um immer eine gebrauchsfertige Würze parat zu haben!
Inhaltsstoffe
Anweisungen
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TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung
1. Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken.
2. Essig, Wasser, Zitronensaft, Honig und Senf in einer Schüssel verrühren.
3. Das Olivenöl erst tropfenweise unter kräftigem Schlagen, dann schneller zu einer Emulsion verrühren.
4. Knoblauch, Schalotte und Kräuter unterrühren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein luftdichtes Glas füllen und bis zu einer Woche an einem kühlen Ort aufbewahren.THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung im Thermomix
1. 1 Knoblauchzehe und 1 Schalotte in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Die Reste an den Wänden ablösen.
2. 55 g Kräuter, 300 g Olivenöl, 60 g Essig, 50 g Wasser, den Saft einer Zitrone, 40 g Senf, 40 g Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. 30 Sekunden / Gegenrichtung / Geschwindigkeit 3.5 emulgieren.
4. In eine luftdichte Flasche oder ein Glas füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
