DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Echte englische Scones & falsche Clotted Cream (traditionelle Methode & Thermomix)
Beschreibung
Scones sind typische kleine, einfache Kuchenbrote, die sich perfekt dazu eignen, mit Marmelade und Sahne genossen zu werden. Sie sind seit dem 19. Jahrhundert, als die Herzogin von Bedford die Idee dieses raffinierten Snacks populär machte, ein fester Bestandteil der britischen Tradition des "Afternoon Tea". Auch Königin Victoria übernahm diese Gewohnheit bald, und noch heute sind Scones ein Symbol für Geselligkeit und Eleganz. Sie werden traditionell von Hand geformt, können aber genauso gut mit einer Küchenmaschine oder im Thermomix zubereitet werden.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung
1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
2. Das Mehl mit Salz, Backpulver und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine sandige Textur entsteht.
3. Die Milch leicht erwärmen. Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale einrühren. Diese Mischung rasch zu den trockenen Zutaten geben und kurz zu einem Teig verarbeiten.
4. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig 2-3 Mal falten und dann etwa 3 cm dick ausrollen.
5. Mit einem bemehlten Ausstecher ausstechen (5 cm Durchmesser), dabei den Ausstecher nicht drehen, damit er besser aufgeht. Verformen Sie die Teigreste, um weitere Scones herzustellen. Schnelle Variante: Mit einem Messer in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und 10-15 Minuten backen, bis die Scones goldbraun sind und unten hohl klingen. (+5 Min. für Scones mit Früchten).
7. Lauwarm oder kalt servieren, mit Erdbeermarmelade und falscher Clotted Cream.
Falsche Clotted Cream
250 g Mascarpone mit 200 g gut gekühlter, flüssiger Vollmilchcreme dick und cremig aufschlagen. Nach Belieben eine Messerspitze Puderzucker hinzufügen.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung im Thermomix
1. Mehl, Salz, Hefe, Zucker und Butter in die Schüssel geben. 30 Sek./Knetmodus kneten.
2. Warme Milch, Vanille, Zitronensaft und -schale zugeben. 20 Sek./Knetmodus kneten.
3. Den Teig ausrollen (3 cm dick), die Scones wie oben beschrieben ausstechen.
4. Auf ein Backblech legen, mit Eigelb vergolden und 10-15 Min. bei 220°C backen (+5 Min. für Scones mit Früchten).
5. Mit Erdbeerkonfitüre und falscher Clotted Cream servieren.
Liebe Caroline,
In der deutschen Übersetzung des Rezepts „falsche Clotted Cream“ steht „Vollmilchcreme mit Mascarpone verrühren“. Was ist Vollmilchcreme?.
Liebe Grüße
Sabine
Liebe Sabine, die Übersetzung ist in der Tat nicht korrekt. Es sollte Schlagsahne heißen. Viele Grüße Caroline