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Kartoffelpüree mit Herbstfüllung (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Diese Kartoffelsuppe ist eines meiner Lieblingsrezepte im Herbst. Sie verbindet die Cremigkeit der Suppe mit der Frische und Knackigkeit des Saisongemüses und sorgt so für einen nahrhaften und farbenfrohen Teller. Ich habe sie in den letzten Wochen so oft zubereitet, dass ich sie unbedingt mit Ihnen teilen musste. Zu Hause genieße ich ihn gerne zum Mittagessen, aber ich habe ihn auch schon als raffinierte Vorspeise bei einem Abendessen serviert - ein voller Erfolg!
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung
1. Belag: Möhre, Pastinake, Paprika und 100 g Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. Salzwasser erhitzen, dieses Gemüse einige Minuten kochen, damit es leicht knackig bleibt. Abgießen, dabei das Kochwasser aufbewahren, das Gemüse warm halten.
3. Suppe: Die gehackte Zwiebel und die restlichen kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln in der Butter glasig dünsten.
4. Die restlichen Kartoffeln, das Kochwasser und die Brühwürfel zugeben. Zudecken und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Die Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mixen, bis eine glatte, samtige Textur entsteht.
6. Die Suppe auf Tellern anrichten, mit dem beiseite gestellten Gemüse garnieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung im Thermomix
1. Zwiebel und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hacken 3 Sek./Geschwindigkeitsstufe 5, Wände abschaben.
2. Butter hinzufügen und 5 min / 90°C / Stufe 1 anbraten, bis sie durchscheinend sind.
3. Karotte, Pastinake, Paprika, 100 g Kartoffeln und den grünen Teil der Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in den Varoma geben.
4. Kartoffeln für die Suppe, Wasser und Brühe in die Schüssel geben, Varoma einsetzen und 30 Min./Varoma/Geschwindigkeitsstufe 1 kochen.
5. Varoma entfernen, Messbecher auf den Deckel setzen und die Suppe 40 Sek. / Geschwindigkeit 6 → 9 langsam steigernd mixen.
6. Crème fraîche zugeben, abschmecken und weitere 2 Minuten / Varoma / Stufe 2 bei aufgesetztem Varoma erhitzen.
7. Die Suppe mit der Gemüseeinlage servieren und eventuell mit frischen Kräutern bestreuen...
