DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Vanillekipferl - Österreichische Vanillekipferl (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Vanillekipferl sind kleine, zartschmelzende und duftende Vanillekipferl mit Nüssen und Vanille, die in Österreich und Deutschland traditionell zur Weihnachtszeit gebacken werden. Ihre mürbe Textur und ihr raffinierter Geschmack machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Weihnachtszeit. Diese halbmondförmigen Kekse stammen aus Wien. Der Legende nach erinnert ihre Form an den osmanischen Halbmond, der zur Feier eines Sieges der ungarischen Armee über die Türken geschaffen wurde. Heute sind sie auf jedem Weihnachtstisch zu finden und halten sich in einer Blechdose mehrere Wochen.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Walnüsse, Puderzucker, Mehl und Salz mischen. Kalte Butter, Eigelb und Vanille zugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten.
2. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu Rollen formen, in Stücke schneiden und zu kleinen Würstchen mit ausgedünnten Enden formen. Zu einem Croissant falten.
4. Die Kekse auf ein Backblech legen. Bei 175 °C (traditionelle Hitze) 12-15 Minuten backen, ohne zu viel Farbe zu bekommen.
5. Einige Minuten abkühlen lassen, dann die noch lauwarmen Kekse vorsichtig in der Mischung aus Puderzucker + Vanillezucker wälzen.
Tipp: Vanillekipferl lassen sich in einer Blechdose, die in einem kühlen Raum steht, sehr gut bis zu 4 Wochen aufbewahren.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Version
1. Walnüsse und Zucker in die Schüssel geben. 10 Sek./Geschwindigkeit 10 mixen.
2. Eigelb, Vanille, Butter, Mehl und Salz zugeben. 2 Minuten / Knetmodus kneten.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen.
4. Die Croissants wie bei der traditionellen Methode formen.
5. Bei 175 °C 12-15 Minuten backen.
6. In der Zwischenzeit den Zucker und die Vanilleschote in den Mixtopf des Thermomixes geben und 20 Sek./Geschwindigkeitsstufe 10 zu selbstgemachtem Vanillezucker verarbeiten. Die noch lauwarmen Kekse damit überziehen.
