LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Vanillekipferl – Croissants à la vanille autrichiens (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Délicats, fondants et parfumés, les Vanillekipferl sont de petits croissants sablés aux noix et à la vanille, traditionnellement préparés en Autriche et en Allemagne pour la période de Noël. Leur texture friable et leur goût raffiné en font des incontournables des fêtes de fin d’année. Ces biscuits en forme de croissant proviennent de Vienne. La légende veut que leur forme évoque le croissant de lune ottoman, créée pour célébrer une victoire de l’armée hongroise sur les Turcs. Aujourd’hui, ils s’invitent sur toutes les tables de Noël, et se conservent plusieurs semaines dans une boîte en fer.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Méthode traditionnelle
1. Mélanger les noix, le sucre glace, la farine et le sel. Ajouter le beurre froid, les jaunes d’œufs et la vanille, puis pétrir rapidement pour former une pâte homogène.
2. Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
3. Sur un plan de travail fariné, former des rouleaux de pâte, couper en morceaux et façonner de petites saucisses aux extrémités effilées. Plier en forme de croissant.
4. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson. Cuire à 175 °C (chaleur traditionnelle) pendant 12 à 15 minutes, sans trop colorer.
5. Laisser tiédir quelques minutes, puis rouler délicatement les biscuits encore tièdes dans le mélange sucre glace + sucre vanillé.
Astuce : Les Vanillekipferl se conservent très bien jusqu’à 4 semaines dans une boîte métallique placée dans une pièce fraîche.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – Version Thermomix
1. Mettre les noix et le sucre dans le bol. Mixer 10 sec / vitesse 10.
2. Ajouter les jaunes d’œufs, la vanille, le beurre, la farine et le sel. Pétrir 2 min / mode pétrin.
3. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réfrigérer 1 heure.
4. Former les croissants comme dans la méthode traditionnelle.
5. Cuire à 175 °C pendant 12 à 15 minutes.
6. Pendant ce temps, mettre le sucre et la gousse de vanille dans le bol du Thermomix et mixer 20 sec / vitesse 10 pour obtenir un sucre vanillé maison. Enrober les biscuits encore tièdes..
