DER PREMIUM-BEREICH
Eine Woche in der Hütte oder ein volles Haus zu Weihnachten?
Und immer steht dieselbe Person in der Küche, während die anderen am Feuer sitzen … Dieses Jahr kochen wir schon vorher: sechs hausgemachte Gerichte, die wir nach dem Einfrieren getestet haben. Vor Ort wärmen wir sie einfach auf und schließen uns dann der Runde an.
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Pfifferlingstorte.
Beschreibung
Nichts schmeckt besser als ein gutes Toastbrot, garniert mit frisch gebratenen Eierschwammerln. Das sagt zumindest meine Mutter, die in den Wäldern des österreichischen Waldviertels in der Nähe der Schlögener Schleife an der Donau aufgewachsen ist. Jedes Jahr sammelten sie kiloweise Eierschwammerl, das "Gold des Waldes". Wie sehr ich sie beneide! Heutzutage sind diese Pilze eine echte Delikatesse, wenn man in der Stadt lebt, aber manchmal muss man sich einfach etwas gönnen. Dieses Tartine ist entwaffnend einfach und doch unglaublich raffiniert. Ich habe sie kürzlich sogar als vegetarische Option bei einem Gourmet-Dinner mit meinen Schwiegereltern serviert. Raten Sie mal, wer es probieren wollte ☺ Perfekt mit einem grünen Salat für eine leichte Mahlzeit oder als elegante Vorspeise im Herbst.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Schalotte und Pfifferlinge zugeben und bei starker Hitze anbraten, bis sie ihr Wasser abgeben und leicht gebräunt sind. Salzen, pfeffern und die gehackte Petersilie unterrühren.
2. In der Zwischenzeit die Brotscheiben toasten und leicht mit Butter bestreichen.
3. Die Pfifferlinge auf den Brotscheiben verteilen, eventuell mit geriebenem Käse bestreuen und etwas Oregano oder frischen Thymian darüber streuen.
4. Sofort servieren, solange die Brote noch warm sind.
THERMOMIX®-METHODE.
