🌿 Neues Juni-Menü im Premium-Bereich
Sie empfangen Gäste, aber haben Sie auch noch ein eigenes Leben?
Dieses Menü ist so konzipiert, dass es größtenteils im Voraus zubereitet werden kann. Am Tag der Feier müssen Sie dann nur noch in aller Ruhe die letzten Vorbereitungen treffen und den Abend mit Ihren Gästen genießen.
Tartiflette (traditionelle Zubereitung & Thermomix)
Beschreibung
Die Tartiflette ist ein Gericht aus der Haute-Savoie, das in den 1980er Jahren vom Syndicat interprofessionnel du Reblochon (Berufsverband für Reblochon-Käse) kreiert wurde. Trotz ihrer jungen Geschichte hat sie sich schnell zu einer unverzichtbaren Spezialität der französischen Küche entwickelt. Dieser reichhaltige Auflauf kombiniert zart schmelzende Kartoffeln, Zwiebeln, Speckwürfel und Reblochon-Käse vom Bauernhof zu einem reichhaltigen, wohltuenden und typischen Berggericht. Er wird heiß serviert, oft nach einem Tag auf der Piste, und verkörpert perfekt die Geselligkeit und den Geist gemeinsamer Mahlzeiten. Im Gegensatz zum österreichischen Tiroler Gröstl (ein ähnliches Gericht mit Kartoffeln und Speckwürfeln) wird die Tartiflette vollständig im Voraus zubereitet und im Ofen fertig gebacken, wo der Käse schmilzt und köstlich gratiniert.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - traditionelle Methode
1. Kartoffeln vorbereiten:
Schälen, in Salzwasser kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abkühlen lassen und dann in dicke Scheiben schneiden.
2. Füllung zubereiten:
Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl langsam anbraten. Die Speckwürfel hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.
3. Tartiflette zusammenstellen:
Eine Auflaufform einfetten. Kartoffeln und Zwiebel-Speck-Mischung abwechselnd einschichten. Leicht würzen.
4. Sahne und Käse hinzufügen:
Die Crème fraîche darüber verteilen. Den Reblochon der Dicke nach halbieren und die Hälften mit der Rinde nach oben auf den Gratin legen. Eventuell mit Weißwein beträufeln.
5. Garen:
Bei 220–250 °C backen, bis der Käse schmilzt und eine schöne Kruste bildet.
Sofort mit einem frischen grünen Salat servieren.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Methode
1. 800 g Wasser in den Mixtopf des Thermomix geben.
2. Kartoffeln in den Varoma geben, würzen und 40 Min. / Varoma / Stufe 1 garen. Beiseitestellen.
3. Die halbierte Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, dann den Mixtopfrand abkratzen.
4. Öl und Speckwürfel hinzufügen, 7 Min./120 °C/Rückwärtsgang/Stufe 1 ohne Messbecher anbraten.
5. Eine Auflaufform einfetten, Kartoffeln, Zwiebel-Speck-Mischung und Crème fraîche darin verteilen. Den halbierten Reblochon mit der Rinde nach oben darauflegen und eventuell mit Weißwein beträufeln.
6. Im sehr heißen Ofen (220–250 °C) backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
