Gäste im Urlaub empfangen, ja. Die Küche umbauen, nein.
Ein komplettes Sommermenü, speziell für ein Ferienhaus konzipiert: wenig Kochutensilien und möglichst viele im Voraus zubereitete Speisen.
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Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Baiser.
Beschreibung
Diese Tarte vereint die Süße der Erdbeeren mit der Säure des Rhabarbers, verfeinert durch eine luftige italienische Meringue. Ein saisonales Dessert, das gleichzeitig frisch, knackig und zartschmelzend ist, perfekt, um die Früchte des Frühlings und des Sommers zur Geltung zu bringen. Es ist auch eine hervorragende Möglichkeit, Eiweiß zu verwenden und gleichzeitig ein elegantes Gebäck herzustellen, das die Gäste immer beeindruckt.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - traditionelle Methode
1. Mürbeteig :
Alle Zutaten in eine Schüssel oder eine Küchenmaschine geben und schnell zu einem homogenen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (oder 10 Minuten im Gefrierschrank, wenn es schneller gehen soll).
2. Blindbacken :
Den Teig in der Form verteilen. Mit Backpapier abdecken und mit Backperlen (oder trockenem Reis) beschweren. 15-20 min bei 180 °C backen. Das Papier entfernen und 10 Minuten weiterbacken, damit der Teig gut trocknet.
3. Imprägnieren (Tipp) :
Bestreichen Sie den Tortenboden leicht mit etwas verquirltem Eiweiß und schieben Sie ihn noch einmal für 2 Minuten in den heißen Ofen. So bleibt der Teig knusprig, wenn er belegt ist.
4. Kompott aus Erdbeeren und Rhabarber :
In einem Topf die Erdbeeren und den Rhabarber kurz anbraten, sodass ein Kompott entsteht. Vollständig abkühlen lassen und dann den Tortenboden damit belegen.
5. Italienisches Baiser :
o Eiweiß in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.
o Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald der Sirup 100 °C erreicht, beginnen Sie, das Eiweiß mit dem Schneebesen schnell zu schlagen.
o Wenn der Sirup 121 °C erreicht hat, gießen Sie ihn in einem Strahl über das halb montierte Eiweiß und schlagen Sie dabei mit einem Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit.
o Eventuell gefriergetrocknetes Erdbeerpulver oder Lebensmittelfarbe hinzufügen.
o Weiterschlagen, bis das Baiser auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
6. Dressur :
Baiser in einen Spritzbeutel füllen und die Torte damit verzieren oder für einen rustikalen Effekt einfach mit einem Löffel aufstreichen.
Unter dem Ofengrill oder mit einem Bunsenbrenner kurz bräunen.
THERMOMIX®-METHODE.
