DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Früchtekuchen mit Konditorcreme (traditionelle Methode und Thermomix).
Beschreibung
Die Obsttorte ist ein Klassiker der Patisserie. Sie besticht durch ihr perfektes Gleichgewicht zwischen einem leichten Biskuit, einer cremigen Konditorcreme und einem Dekor aus frischen, bunten Früchten. Sie ist ideal als Sommerdessert, für einen Geburtstag, einen Nachmittagssnack oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen, und bietet außerdem die Möglichkeit, die Früchte je nach Jahreszeit zu variieren.
DAS VIDEO-REZEPT THERMOMIX SCHRITT FÜR SCHRITT HIER.
Ein weiteres Rezept, das genau diese Form verwendet, ist eine Tiramisu-Torte mit Schokoladenkeksen.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - traditionelle Methode
1. Der Keks :
- Den Backofen auf 200 °C (statische Hitze) vorheizen.
- Schlage die Eier, das Wasser, den Zucker und die Vanille 5-7 Minuten lang, bis die Mischung sehr schaumig ist.
- Das Mehl mit dem Backpulver sieben und zusammen mit dem Öl mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
- In eine gefettete Backform geben und 15 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
2. Konditorcreme :
- Milch, Mehl, ganze Eier, Eigelb, Zucker und Vanille in einen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt (ca. 7 Minuten).
- Vom Herd schlagen, in eine Schüssel gießen, bei Berührung filtern und abkühlen lassen.
3. Die Fruchtdekoration :
- Verteilen Sie die Creme auf dem abgekühlten Tortenboden.
- Ordnen Sie die Früchte harmonisch an: Erdbeeren in Blütenblättern, Aprikosen in der Mitte, Kiwis in Blättern, einige Heidelbeeren für den Kontrast.
4. Das Topping :
- Saft, Zucker, Zitrone und Agar-Agar kalt verrühren.
- Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
- 1 Minute abkühlen lassen, dann vorsichtig über die Früchte gießen oder mit einem Pinsel auftragen. Kühlen.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Methode
1. Der Keks :
- Den Schneebesen (Schmetterling) einsetzen.
- Geben Sie die Eier, das Wasser, den Zucker und die Vanille in die Schüssel.
- 8 Min. / 37°C / Stufe 4 schlagen, dann 2 Min. / Stufe 4 ohne zu erhitzen.
- Schneebesen entfernen, Mehl, Backpulver und Öl hinzufügen.
- 15 Sek./Geschwindigkeit 2 mischen oder von Hand unterrühren.
- In eine gefettete Backform geben und 15 Minuten bei 200 °C backen. Abkühlen lassen.
2. Konditorcreme :
- Alle Zutaten in die Schüssel geben.
- 7 Min. / 90°C / Stufe 4 backen, dann 5 Sek. / Stufe 5 mixen.
- In eine Schüssel geben, bei Berührung filtern und abkühlen lassen.
3. Die Fruchtdekoration :
- Verteilen Sie die Creme auf dem abgekühlten Biskuit.
- Ordnen Sie die Früchte wie gewünscht an: Erdbeeren, Aprikosen, Kiwis, Heidelbeeren.
4. Das Agar-Agar-Topping :
- Saft, Zucker, Zitrone und Agar-Agar in die Schüssel geben.
- 3 min / 100°C / Stufe 3, dann 2 min / 100°C / Stufe 2 backen.
- 1 Minute abkühlen lassen, dann sofort über die Früchte gießen oder mit einem Pinsel auftragen. Kühlen.
