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Ein komplettes Sommermenü, speziell für ein Ferienhaus konzipiert: wenig Kochutensilien und möglichst viele im Voraus zubereitete Speisen.
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S’mores am Lagerfeuer
Beschreibung
Einleitung & kurzer Rückblick
Ein paar Tage in den Blue Ridge Mountains sind ohne S’mores am Lagerfeuer einfach undenkbar. Es ist wahrscheinlich eines der einfachsten «Desserts», die es gibt, aber genau das macht den Reiz aus: Der Genuss liegt ebenso sehr im Ritual wie im Ergebnis. Man spießt einen Marshmallow auf einen langen Spieß, röstet ihn über der Glut goldbraun und legt ihn dann, noch heiß, zwischen Schokolade und zwei Graham-Cracker.
Der Name leitet sich von «some more» ab – denn nach dem ersten will man unbedingt noch mehr. Die genauen Ursprünge sind weniger eindeutig als die im Internet oft wiederholte Legende: «Some-mores» sind bei den Girl Scouts in den 1920er Jahren belegt, und ein Rezept taucht in einer Girl-Scout-Publikation aus dem Jahr 1927 auf. Seitdem sind sie zu einem absoluten Klassiker des amerikanischen Campings geworden.
An unserem letzten Abend in Shenandoah möchte ich sie in ihrer einfachsten amerikanischen Variante zubereiten. Aber auch wenn ich wieder in Europa bin, gibt es keinen Grund, darauf zu verzichten: Die Graham-Cracker lassen sich durch wenig gesüßte, recht feste Kekse ersetzen, und die Hershey’s-Schokolade durch eine gute europäische Milchschokolade.
Inhaltsstoffe
Anleitung
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1. Die Sandwiches zubereiten
- Legen Sie die Hälfte der Kekse auf ein Tablett und legen Sie auf jeden ein Stück Schokolade. Halten Sie den zweiten Keks bereit, um ihn daraufzulegen.
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2. Die Marshmallows rösten
- Stecken Sie einen Marshmallow auf einen langen Spieß. Halten Sie ihn über die Glut und drehen Sie ihn langsam, bis er aufgequollen ist, innen weich schmilzt und außen goldbraun ist. Halten Sie ihn nicht in die offene Flamme: Er würde verbrennen, bevor er richtig schmilzt.
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3. Zusammenbauen
- Legen Sie den heißen Marshmallow sofort auf die Schokolade, legen Sie den zweiten Keks darauf und drücken Sie ihn leicht an, während Sie den Spieß herausziehen. Warten Sie ein paar Sekunden: Die Hitze des Marshmallows lässt die Schokolade weich werden.
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4. Essen
- Sofort servieren. S’mores sind weder besonders elegant noch lassen sie sich besonders sauber essen – und genau das macht einen Teil ihres Reizes aus.
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Welchen Keks soll man in Europa wählen?
- Der amerikanische Graham-Cracker ist trocken, leicht gesüßt und hat einen Vollkorngeschmack. Ein „Petit Beurre“ verleiht dem S’more einen buttrigeren, typisch französischen Geschmack; ein „Digestive“ kommt dem Vollkorngeschmack näher, kann aber bröckeliger sein. Wichtig ist vor allem, einen Keks zu wählen, der flach und fest genug ist, um den geschmolzenen Marshmallow zu halten.
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Meine Tipps
- Bereiten Sie alle Kekse und die Schokolade vor, bevor Sie mit dem Röstvorgang beginnen: Die S’mores müssen sofort zusammengesetzt werden. Rechnen Sie mindestens zwei S’mores pro Person ein. Bei kleinen Kindern sollte ein Erwachsener das Feuer und die langen Spieße beaufsichtigen. Wenn ein Lagerfeuer nicht möglich ist, können die Marshmallows auch auf dem Grill geröstet werden; das Erlebnis ist zwar weniger romantisch, das Ergebnis bleibt aber dennoch köstlich.
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Ein letzter Hauch von Amerika
- Nach den Städten, den Zügen, den Museen, dem Baseball, Cape Cod, New York und Washington gefällt mir der Gedanke, dass eine unserer letzten kulinarischen Erinnerungen auch die einfachste ist: ein paar Kekse, Schokolade, ein Marshmallow und ein Lagerfeuer in den Blue Ridge Mountains. Zurück in Europa reichen dann eine Packung Kekse und ein paar Marshmallows, um für einen Moment dorthin zurückzukehren.
