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Salade Parisienne avec asperges (méthode traditionelle & Thermomix)
Description
Voici une salade printanière toute simple mais pleine de raffinement. Les asperges vertes, légèrement croquantes, se marient à merveille avec une salade croquante et une vinaigrette française relevée d’ail. Fraîche et élégante, cette salade est parfaite en entrée ou comme accompagnement léger.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Laver la laitue, bien l’essorer et la déchirer en morceaux. Retirer la tige centrale.
2. Casser ou couper les extrémités dures des asperges. Les plonger entières dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient vert vif et encore croquantes.
3. Égoutter, laisser refroidir et couper en tronçons d’environ 5 cm. Mélanger avec la laitue.
4. Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde et le sel. Piquer la gousse d’ail sur une fourchette et fouetter la vinaigrette avec celle-ci pour libérer l’arôme sans écraser l’ail.
5. Retirer l’ail, poivrer et verser sur la salade. Mélanger délicatement et servir.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation (méthode Thermomix)
1. Mettre 800 g d’eau salée dans le bol du Thermomix. Disposer les asperges en croix dans le Varoma. Cuire 15 min / Varoma / vitesse 1. Laisser tiédir.
2. Mettre dans le bol le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger 10 sec / vitesse 3.
3. Ajouter l’huile d’olive et émulsionner 30 sec / vitesse 4.
4. Piquer la gousse d’ail sur une fourchette et la plonger dans la vinaigrette, en remuant plusieurs fois. Retirer avant de servir.
5. Mélanger les asperges et les salades dans un grand plat, napper de vinaigrette et servir..
