MENÜ Nr. 15
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Gäste empfangen, einen schönen Tisch decken, etwas servieren, das Eindruck macht…
Ein komplettes Menü mit den Rezepten, der Einkaufsliste und meinem Aktionsplan.
Fast alles wird im Voraus vorbereitet.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Pavlova
Beschreibung
Pavlova ist eines dieser spektakulären Desserts, die dennoch einfach zuzubereiten sind. Sie wurde nach der berühmten Ballerina Anna Pavlova benannt, und sowohl Australien als auch Neuseeland beanspruchen ihre Kreation für sich. Das Besondere an ihr ist die leicht knusprige Baiserschale, hinter der sich ein weicher Kern im Stil von Marshmallows verbirgt. Diese wird dann mit einer cremigen Schlagsahne und einer großzügigen Schicht frischer Früchte bedeckt. Anti-Verschwendungs-Tipp: Wenn ich überschüssiges Eiweiß habe, friere ich es in einem Eiswürfelbehälter ein. So habe ich immer das Richtige zur Hand, um eine Pavlova zu improvisieren.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
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TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Vorwärmen und Vorbereiten
- Den Backofen auf 130 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auf Backpapier einen 25 cm großen Kreis zeichnen, diesen umdrehen und auf ein Backblech legen.
2. Meringue
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
- Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu (jeweils 1 Esslöffel) und schlagen Sie zwischen den einzelnen Zugaben gut mit dem Schneebesen, bis eine dicke, glänzende Textur entsteht, die Rasierschaum ähnelt.
- Maizena und Essig vorsichtig unterrühren.
3. Formen und Kochen
- Das Baiser auf der Innenseite des Kreises verteilen, dabei leicht erhöhte Ränder bilden.
- In den Ofen schieben und sofort auf 100 °C absenken.
- Backen Sie 80-100 min für eine große Pavlova (50 min für Mini-Pavlovas). Das Baiser sollte sehr blass bleiben, außen knusprig und in der Mitte weich sein.
- Am Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und bei geschlossener Tür im Inneren vollständig abkühlen lassen.
4. Garnitur
- Schlage die Sahne mit der Vanille und dem Puderzucker, bis sie gerade steif ist.
- Vorsichtig auf dem Baiser verteilen, dabei eventuelle Risse abdecken.
- Kurz vor dem Servieren großzügig mit frischen Früchten garnieren.
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Mini Pavlovas
Kreise von 10 cm Durchmesser formen, die in der Mitte leicht vertieft sind, um Creme und Früchte aufzunehmen. 50 Min. für Mini-Pavlovas backen.
