DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Pasta Bolognese.
Beschreibung
Nichts geht über eine echte hausgemachte Bolognesesauce, die mit Geduld und Liebe zubereitet wird. Dieses Rezept, das ich von einer alten italienischen Nonna erhalten habe, ist zu einem Klassiker in meiner Familienküche geworden. Es braucht zwar etwas Zeit zum Köcheln, aber die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis im Vergleich zu Fertigversionen unvergleichlich. Tipp: Verdoppeln Sie die Mengen und frieren Sie den Überschuss für das nächste Express-Essen ein!
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
2. Rinderhackfleisch zugeben und 5 Minuten unter ständigem Rühren weitergaren, bis das Fleisch eine schöne Farbe hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Rotwein zugießen, gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
4. Die Passata, das Tomatenmark und die Brühe einrühren. Die Hitze reduzieren und 2 Stunden offen köcheln lassen, dabei ggf. etwas Wasser zugeben. Alle 20 Minuten umrühren, damit die Sauce nicht anhaftet.
5. Am Ende der Garzeit abschmecken. (Optional: Die Sauce leicht mixen, um eine gebundenere Textur zu erhalten).
6. Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen, zurück in den Topf geben, die Soße hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Sekunden lang vorsichtig umrühren, damit die Nudeln gut überzogen sind.
7. Warm servieren, idealerweise mit etwas frisch geriebenem Parmesan.
THERMOMIX®-METHODE.
