Gäste im Urlaub empfangen, ja. Die Küche umbauen, nein.
Ein komplettes Sommermenü, speziell für ein Ferienhaus konzipiert: wenig Kochutensilien und möglichst viele im Voraus zubereitete Speisen.
✔ Die 4 ausführlichen Rezepte
✔ Die Einkaufsliste für 8 Personen
✔ Mein Schlachtplan
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Pasta mit cremiger Tomatensauce und Butter (traditionelle Zubereitung & Thermomix)
Beschreibung
In Shenandoah haben wir nur ein paar Tage Zeit, und ich habe überhaupt keine Lust, die Küche unseres Ferienhauses in eine Vorratskammer zu verwandeln. Am Samstagmittag, nach unserem Ausritt in den Blue Ridge Mountains, ich möchte etwas Warmes, Wohlfühlendes und vor allem Unkompliziertes.
Diese Tomatensoße ist genau das, was ich brauche. Das Prinzip ist fast schon verblüffend einfach: nur sehr wenige Zutaten, keine komplizierte Zubereitung und ein Topf, den man einfach in Ruhe köcheln lässt. Die Zwiebel verleiht der Soße während des Kochens ein sanftes Aroma, bevor sie herausgenommen wird, während die Butter die Säure der Tomaten abmildert und ihr eine überraschend weiche und samtige Konsistenz verleiht.
Das ist auch genau die Art von Rezept, die ich im Urlaub gerne zubereite. Ich kann die gleichen Zutaten von einer Mahlzeit zur nächsten wiederverwenden: Der Parmigiano ist bereits für unsere Gnocchi mit Kirschtomaten am Freitagabend vorgesehen, die Zwiebel bleibt nicht allein in einem Netz zurück und die Butter findet beim Frühstück leicht ihren Platz. Ich muss nichts Exotisches einkaufen und kein Gewürzglas bei der Abreise zurücklassen.
Mit al dente gekochten Nudeln, frisch geriebenem Parmigiano und einem großen grünen Salat braucht man wirklich nichts weiter.
Nach Boston, Cape Cod, New York, Philadelphia und Washington und fast zwei Wochen, in denen ich hauptsächlich im Restaurant gegessen habe, ist so ein ganz einfaches Mittagessen, das ich selbst zubereitet habe und draußen vor unserem kleinen Haus in Shenandoah genieße, genau das, wonach mir der Sinn stand.
Wie so oft in der Küche können gerade die einfachsten Rezepte die größten Überraschungen bereithalten.
Inhaltsstoffe
Anleitung
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Vorbereitung
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1. Mit der Soße beginnen
- Geben Sie die Tomaten und ihren Saft in einen großen Topf. Fügen Sie die Butter, die beiden Zwiebelhälften und eine ordentliche Prise Salz hinzu.
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2. Köcheln lassen
- Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Die großen Tomatenstücke nach und nach mit einem Holzlöffel zerdrücken.
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3. Die Nudeln kochen
- Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente. Bevor Sie sie abgießen, nehmen Sie etwas Kochwasser beiseite.
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4. Beenden
- Die Zwiebel herausnehmen und wegwerfen. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen. Die Nudeln mit der Soße vermengen; nur bei Bedarf einen Schuss Nudelkochwasser hinzufügen. Mit Parmigiano servieren.
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Meine Tipps
- Wählen Sie gute Tomaten aus der Dose: Bei so wenigen Zutaten macht sich ihre Qualität sofort bemerkbar. Braten Sie die Zwiebel nicht an und fügen Sie weder Knoblauch noch Kräuter hinzu, wenn Sie den reinen Geschmack dieser Soße genießen möchten. Sie lässt sich sehr gut einfrieren: Entfernen Sie die Zwiebel vor dem Einfrieren.
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Zubereitung mit dem Thermomix
- 1. Die geschälten Tomaten zusammen mit ihrem Saft in den Mixtopf geben. 3 Sekunden lang auf Stufe 4 pürieren.
- Sie müssen lediglich grob zerkleinert werden, nicht püriert.
- 2. Butter, die geschälte und halbierte Zwiebel sowie Salz hinzufügen.
- 3. 45 Min. bei 100 °C in umgekehrter Drehrichtung und bei Löffelgeschwindigkeit garen, ohne den Messbecher. Den Garkorb auf den Deckel setzen, um Spritzer zu vermeiden und gleichzeitig die Soße einkochen zu lassen.
- 4. Die beiden Zwiebelhälften herausnehmen.
- 5. Die Konsistenz prüfen. Sollte die Soße noch zu flüssig sein, weitere 5–10 Min. / Varoma / Rückwärtslauf / Löffelgeschwindigkeit garen, wobei der Garkorb anstelle des Messbechers eingesetzt wird.
- 6. Probieren und gegebenenfalls nachwürzen.
- Mit al dente gekochten Nudeln, etwas frisch geriebenem Parmigiano Reggiano und, wenn Sie möchten, ein paar Umdrehungen aus der Pfeffermühle servieren.
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Tipp : Ich koche die Nudeln lieber separat als im Thermomix: Sie kochen in reichlich Salzwasser, während die Soße gemächlich vor sich hin köchelt.
