DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Pappa al Pomodoro toskanisch (traditionelle Methode & Thermomix) - Zero Waste
Beschreibung
Eine sehr einfache italienische Bauernsuppe, die mit altbackenem Brot, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Basilikum und viel Olivenöl zubereitet wird. Das Brot muss in der Tomate zerfallen, bis es eine dicke Konsistenz hat, fast wie ein Porridge.
Inhaltsstoffe
Anleitung
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Traditionelle Methode
- Schneiden oder reißen Sie das Brot in Stücke. Das Brot muss wirklich trocken sein, wenn es das nicht ist, legen Sie es mit etwas Olivenöl in den Ofen bei 150 °C, um es weiter zu trocknen.
- 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Chiliflocken zugeben und kurz anbraten, damit das Öl aromatisch wird.
- Dann die fein gehackte Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist.
- Die grob zerdrückten Tomaten sowie das Basilikum dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Brot und die heiße Brühe dazugeben. Umrühren und etwa 20 Minuten sanft kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- Das Brot muss die Flüssigkeit aufnehmen und die Textur muss dick, rustikal und fast cremig werden, wobei die Tomatenstücke erhalten bleiben.
- Warm mit einem Schuss Olivenöl, schwarzem Pfeffer und einigen Basilikumblättern servieren.
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Thermomix-Methode
- Schneiden oder reißen Sie das Brot in Stücke. Das Brot muss wirklich trocken sein, wenn es das nicht ist, legen Sie es mit etwas Olivenöl in den Ofen bei 150 °C, um es weiter zu trocknen.
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Das Öl parfümieren
- 30 ml Olivenöl und die Chiliflocken in die Schüssel geben und 3 min / 120 °C / Stufe 1 erhitzen, ohne Messbecher.
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Zwiebel und Knoblauch hinzufügen
- 1 kleine Zwiebel und 4 ganze Knoblauchzehen hinzufügen und 3 Sek./Geschwindigkeit 5 mixen. Mit dem Spatel die Wände der Schüssel abschaben. Anschließend 10 min / 120°C / Stufe 1 ohne Messbecher anbraten.
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Tomaten hinzufügen
- 800 g ganze geschälte Tomaten grob zerdrücken, Basilikumzweige oder große Blätter, Salz, Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten / 100°C / Gegenrichtung / Köchelgeschwindigkeit kochen. Die Tomaten sollten in Stücken bleiben.
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Brot und Brühe hinzufügen
- Das in Stücke geschnittene altbackene Brot und 500 ml heiße Gemüsebrühe dazugeben. 15 bis 20 Minuten / 100°C / Gegenrichtung / Köchelgeschwindigkeit ohne Messbecher garen. Eventuell mit dem Spatel durch die Öffnung des Deckels nachhelfen, um das Brot während des Kochens in die Flüssigkeit zu drücken.
- Das Brot sollte die Flüssigkeit auf natürliche Weise aufnehmen und eine sehr dicke, rustikale und fast porridgeartige Textur ergeben.
- Warm servieren mit einem großzügigen Schuss Olivenöl, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einigen Blättern frischem Basilikum.
