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Mamas Marmelade (traditionelle Methode & Thermomix)
Beschreibung
Hausgemachte Marmelade hat diesen unnachahmlichen Geschmack, den industriell hergestellte Produkte niemals erreichen können. Sie ist nicht nur viel weniger süß, sondern auch voller Erinnerungen – wie die an meine Kindheit auf dem Land in Österreich. In unserem Garten trugen die Obstbäume reichlich Früchte: Äpfel, Birnen, Kirschen, Pflaumen ... und vor allem ein wunderschöner hundertjähriger Aprikosenbaum (oder besser gesagt ein Marillier, wie man bei uns sagt). Meine Mutter verwandelte die reifsten Früchte in goldgelbe Konfitüren. Die Marillenkonfitüre war eine echte Familientradition und wurde wie ein Schatz verschenkt. Heute setze ich diese Tradition mit Früchten der Saison fort und stelle Ihnen hier das Rezept vor, das ich verwende – sowohl im Topf als auch im Thermomix.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Methode
1. Waschen, entstielen und schneiden Sie die Früchte gegebenenfalls in Stücke.
2. Mixen Sie die Früchte mit einem Stabmixer direkt in einem großen Topf, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (mit oder ohne Stücke).
3. Zitronensaft und Geliermittel hinzufügen. Gut vermischen.
4. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen, damit die Mischung nicht anbrennt.
5. Dann den Zucker hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 5 bis 7 Minuten kochen lassen. Die Marmelade beginnt zu gelieren, wenn sich Schaum auf der Oberfläche bildet.
6. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel oder einem Löffel.
Eintopfen
• Bereiten Sie während des Kochens die Gläser vor: Sterilisieren Sie sie in der Spülmaschine oder kochen Sie sie 10 Minuten lang aus. Gießen Sie etwa ¾ Esslöffel Rum in jeden Deckel, um ihn zu desinfizieren (der Alkohol verdunstet bei Hitze).
• Füllen Sie die heiße Marmelade mit einer Schöpfkelle und einem Trichter in die Gläser. Reinigen Sie gegebenenfalls die Ränder, setzen Sie die Deckel auf und verschließen Sie die Gläser fest.
• Drehen Sie die Gläser um, damit die Luft entweichen kann, lassen Sie sie 5 Minuten lang so stehen und drehen Sie sie dann erneut um, damit sie vollständig abkühlen können.
Lagerung: Bis zu 12 Monate an einem kühlen Ort und vor Licht geschützt.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Methode
1. Die Früchte in den Mixtopf des Thermomix geben und 12 Sekunden/Stufe 5 mixen.
2. Zitronensaft, Zucker und Geliermittel hinzufügen. 5 Sekunden/Stufe 4 mixen.
3. 20 Minuten bei 100 °C und Stufe 2 garen.
4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihre Gläser wie oben beschrieben vor.
5. Nach Ende der Garzeit gegebenenfalls abschäumen, dann die Gläser füllen, verschließen, umdrehen, 5 Minuten stehen lassen und erneut umdrehen, um sie abkühlen zu lassen.
