🍽️ Baptême, communion ou confirmation en vue ?
Si vous cherchez un buffet élégant et préparé à l’avance, sans stress… je l’ai déjà imaginé pour vous.
Et si vous préférez un dîner servi à table, je vous propose aussi d’autres menus complets.
La confiture de maman (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
La confiture maison a ce goût inimitable que les versions industrielles ne parviennent jamais à égaler. Non seulement elle est bien moins sucrée, mais elle est aussi pleine de souvenirs – comme ceux de mon enfance passée à la campagne en Autriche. Dans notre jardin, les arbres fruitiers donnaient généreusement : pommes, poires, cerises, prunes… et surtout, un magnifique abricotier centenaire (ou plutôt un Marillier, comme on dit chez nous). Ma mère transformait les fruits les plus mûrs en confitures dorées. Celle aux Marillen était une véritable institution familiale, offerte comme un trésor. Aujourd’hui, je perpétue cette tradition avec les fruits de saison, et je vous propose ici la recette que j’utilise – aussi bien à la casserole qu’au Thermomix.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Méthode traditionnelle
1. Lavez, équeutez et coupez les fruits en morceaux si nécessaire.
2. Mixez les fruits à l’aide d’un mixeur plongeant directement dans une grande casserole jusqu’à obtenir la texture souhaitée (avec ou sans morceaux).
3. Ajoutez le jus de citron et le gélifiant. Mélangez bien.
4. Portez à ébullition tout en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n’attache.
5. Ajoutez ensuite le sucre, portez de nouveau à ébullition et laissez cuire environ 5 à 7 minutes en remuant sans cesse. La confiture commence à prendre lorsque de l’écume se forme à la surface.
6. Retirez l’écume avec une écumoire ou une cuillère.
Mise en pot
• Pendant la cuisson, préparez les bocaux : stérilisez-les au lave-vaisselle ou faites-les bouillir 10 min. Versez environ ¾ de cuillère à soupe de rhum dans chaque couvercle pour désinfecter (l’alcool s’évapore à la chaleur).
• Versez la confiture chaude dans les bocaux à l’aide d’une louche et d’un entonnoir. Nettoyez les bords si besoin, posez les couvercles et fermez fermement.
• Retournez les bocaux pour évacuer l’air, laissez 5 minutes ainsi, puis retournez à nouveau pour refroidissement complet.
Conservation : Jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
MÉTHODE THERMOMIX®
Méthode Thermomix
1. Mettez les fruits dans le bol du Thermomix et mixez 12 sec / vitesse 5.
2. Ajoutez le jus de citron, le sucre et le gélifiant. Mixez 5 sec / vitesse 4.
3. Faites cuire 20 min / 100°C / vitesse 2.
4. Pendant ce temps, préparez vos bocaux comme ci-dessus.
5. En fin de cuisson, écumez si nécessaire puis remplissez les bocaux, fermez, retournez, laissez 5 min et retournez à nouveau pour refroidir..
