MENÜ Nr. 15
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Gäste empfangen, einen schönen Tisch decken, etwas servieren, das Eindruck macht…
Ein komplettes Menü mit den Rezepten, der Einkaufsliste und meinem Aktionsplan.
Fast alles wird im Voraus vorbereitet.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Die russische Charlotte mit Erdbeeren simplissime (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Leicht, fruchtig und elegant - die Russische Charlotte mit Erdbeeren macht immer eine gute Figur. Dieser Klassiker ohne Kochen ist ideal, um Gäste zu bewirten oder ein Frühlings- oder Sommeressen mit einer frischen und leckeren Note abzuschließen. Diese Express-Version lässt sich mit oder ohne Thermomix in kürzester Zeit zubereiten. Sie ist mit in Fruchtsaft getauchten Boudoirs belegt und enthält eine cremige Mousse aus Joghurt, Erdbeeren und Schlagsahne. Ein unfehlbares Rezept, das Sie am Vortag zubereiten sollten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Tipp Die Charlotte lässt sich gekühlt bis zu 48 Stunden aufbewahren. Sie können die Erdbeeren auch je nach Saison durch Himbeeren, Mangos oder eine Mischung aus roten Früchten ersetzen.
DAS VIDEO-REZEPT FÜR DEN THERMOMIX SCHRITT FÜR SCHRITT HIER.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Eine Charlottenform leicht anfeuchten und mit Frischhaltefolie auslegen (das erleichtert das Herauslösen aus der Form).
2. Gießen Sie den Saft in eine Schüssel mit flachem Boden. Tauchen Sie die Boudoirs rasch ein (nur wenige Sekunden) und kleiden Sie die Wände der Form dicht damit aus.
3. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser etwa 10 Minuten lang auf.
4. Pürieren Sie die Erdbeeren mit dem Zucker, bis ein glattes Püree entsteht.
5. Schmelzen Sie die ausgedrückte Gelatine bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf. Geben Sie 2-3 Löffel des Erdbeerpürees hinzu, um es zu homogenisieren, und rühren Sie diese Mischung dann unter das restliche Püree.
6. Rühren Sie den Joghurt unter das Erdbeerpüree.
7. Schlagen Sie die sehr kalte Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Erdbeermischung.
8. Gießen Sie diese Mousse in die Form, glätten Sie die Oberfläche, decken Sie sie mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf (z. B. eine Konservendose).
9. Mindestens 12 Stunden kühl stellen.
10. Stürzen Sie die Charlotte aus der Form, indem Sie sie auf eine Servierplatte stürzen und die Frischhaltefolie vorsichtig entfernen.
11. Dekorieren Sie mit frischen Erdbeeren oder anderen roten Früchten.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Version
1. Eine Charlottenform mit Frischhaltefolie auslegen.
2. Saft in eine Schüssel gießen und die Boudoirs kurz darin eintauchen. Die Form damit auslegen.
3. Rehydrieren Sie die Gelatine in kaltem Wasser.
4. Geben Sie die Erdbeeren und den Zucker in den Mixtopf des Thermomixes. Mixen Sie 30 Sek./Geschwindigkeit 6. Behalten Sie ¾ des Pürees zurück.
5. Drücken Sie die Gelatine aus und geben Sie sie mit dem restlichen Püree in den Mixtopf des Thermomixes. Erhitzen Sie 3 Minuten / 50 °C / Stufe 2.
6. Geben Sie das gesamte Püree zurück in die Schüssel. Geben Sie den Joghurt hinzu und mixen Sie 20 Sek./Geschwindigkeit 3. Anschließend vorsichtig die Schlagsahne unterheben (zuvor mit einem Mixer steif schlagen oder 15 Sek./Geschwindigkeitsstufe 3 im Thermomix mit dem kalten Schneebesen).
7. Gießen Sie die Mousse in die Form, decken Sie sie mit einem Teller und einem Gewicht ab und stellen Sie sie für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.
8. Aus der Form nehmen, die Frischhaltefolie entfernen und nach Belieben dekorieren...
