DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Polenta-Kuchen mit gerösteten Tomaten (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Die Süße der Polenta, der ausgeprägte Geschmack des Parmesans und bei jedem Bissen eine kleine Explosion von gerösteten Kirschtomaten auf der Zunge. Unnötig zu sagen, dass dies eines meiner Lieblingsgerichte ist, denke ich!
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Version
1. Zubereitung der Form: Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine rechteckige Tarteform (35 x 12 cm) ein.
Wasche und trockne die Kirschtomaten, wobei du das Grün aufbewahrst.
2. Basis kochen: Brate die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl an, bis sie durchscheinend sind.
Erhitze die Brühe und die Milch und gieße dann die Polenta hinein. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und lass es bei geringer Hitze unter ständigem Rühren 3 Minuten lang kochen.
3. Würzen & Montieren :
Rühre den geriebenen Parmesan, das gehackte Basilikum, etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer unter.
Streiche die Polenta in der Form aus und verteile die Kirschtomaten darauf.
4. Backen: Für 15 Minuten in den Ofen schieben.
Mit Basilikumblättern und Parmesanspänen dekorieren. Heiß servieren.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Version
1. Heize den Backofen auf 180 °C vor. Fette eine 35 x 12 cm große Tarteform ein.
2. Gib den Parmesan in die Schüssel, hacke ihn 10 Sek./Geschwindigkeit 10 und fülle ihn dann um.
3. Gib die Zwiebel und den Knoblauch in die Schüssel, hacke 3 Sek./Geschwindigkeitsstufe 5 und schabe die Wände ab.
4. Gib das Öl hinzu und koche 3 min / 120 °C / Stufe 1.
5. Gib die Brühe, die Milch, das Salz, die Muskatnuss und die Polenta hinzu und koche 9 min / 100 °C / Stufe 2.5.
6. Den geriebenen Parmesan und das Basilikum 20 Sek./Geschwindigkeitsstufe 4 mit dem Spatel unterrühren.
7. In die gefettete Form gießen, die Kirschtomaten darauf verteilen.
8. Schiebe es für 15 Minuten in den Ofen und lasse es vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
Dekoriere mit dem ganzen Basilikum und den Parmesanspänen.
