MENÜ Nr. 15
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Gäste empfangen, einen schönen Tisch decken, etwas servieren, das Eindruck macht…
Ein komplettes Menü mit den Rezepten, der Einkaufsliste und meinem Aktionsplan.
Fast alles wird im Voraus vorbereitet.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Schokoladenkekse nach Sacher-Art (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Diese raffinierten kleinen Shortbreads erinnern an die berühmte Wiener Patisserie: zartschmelzender Schokoladenteig, fruchtiger Aprikosenkern, glänzende Glasur.
Perfekt für Weihnachten, zum Verschenken oder zum Genießen mit einem Kaffee.
Inhaltsstoffe
Anleitung
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TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung
1. Mehl, Zucker, Butter, Vanille, Salz, Kakao und Eigelb zu einem glatten Teig verrühren.
2. Wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.
3. Den Backofen auf 175 °C Naturwärme vorheizen.
4. Den Teig 2 mm dick ausrollen, Scheiben ausstechen (halb voll, halb durchlöchert).
5. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 10-12 Minuten backen.
6. Abkühlen lassen, dann die vollen Kekse mit Marmelade bestreichen und mit den Lochscheiben abdecken.
7. Die Schokolade mit der Butter schmelzen und die Kekse teilweise eintauchen. Auf Backpapier trocknen lassen.
In einem luftdichten Behälter kühl und trocken aufbewahren.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix®-Variante
1. Zucker sprühen: 10 Sek./Stufe 10. Schaben Sie die Wände ab.
2. Mehl, Butter, Vanillezucker, Salz, Kakao und Eigelb dazugeben.
4 Min. 10 Sek. kneten / Knetmodus.
3. Teig einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.
4. Backofen auf 175 °C vorheizen. Teig ausrollen, Kekse wie oben ausstechen, 10-12 Min. backen.
5. Mit Marmelade belegen und zusammensetzen.
6. Glasur: Schokolade hacken 8 Sek./Geschwindigkeit 10, Butter hinzufügen, schmelzen lassen
4 Minuten / 50 °C / Stufe 2. Kekse eintauchen, erstarren lassen.
