DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Schlesische Lebkuchenkekse - Pfefferkuchen (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Diese Pfefferkuchen, die in meiner Familie seit mehreren Generationen jedes Jahr am 31. Oktober zubereitet werden, stammen aus Schlesien, einer Region, die heute zu Polen gehört. Was ist ihre Besonderheit? Sie werden erst kurz vor Weihnachten weich, nachdem sie einige Wochen in einer Blechdose geruht haben.
Sie sind schmackhaft, duftend und nahrhaft und eignen sich perfekt, um die Wartezeit bis zu den Feiertagen zu überbrücken - oder um einen gemütlichen Moment im Dezember zu begleiten.
Inhaltsstoffe
Anleitung
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TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung
1. Honig bei geringer Hitze schmelzen, wenn er kristallisiert ist. Abkühlen lassen.
2. Den geschmolzenen Honig mit allen anderen Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren.
3. Abdecken und 24 Stunden ruhen lassen. Der Teig wird sehr klebrig sein.
4. Am nächsten Tag etwas Mehl hinzufügen, um den Teig zu bearbeiten, bis er nicht mehr klebt.
5. 6 mm dick ausrollen, ausstechen. Eventuell mit Nüssen verzieren.
6. Mit einer Ei-Milch-Mischung bestreichen. Bei 180 °C 12-15 Min. backen.
7. Vollständig abkühlen lassen. In einer Blechdose an einem kühlen Ort aufbewahren.
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Tipp für zarte Weihnachtskekse
2 bis 3 Wochen vor Weihnachten in die Box legen :
- Apfelspalten oder Clementinenschalen
- auf Backpapier gelegt, alle zwei Tage wechseln.
Die Kekse werden zart, gut duftend und bereit, für die Feiertage genossen zu werden.THERMOMIX-METHODE
Der Teig ist ziemlich dicht und zu voluminös, um ihn im Thermomix auf einmal zuzubereiten - daher müssen Sie zwei Chargen machen (jeweils die Hälfte).
- Die Haselnüsse in den Mixtopf des Thermomixes geben und mahlen 8 s / Geschwindigkeit 8.
- Den flüssigen Honig, den Zucker, das Mehl, das Ei, die Hefe, die Gewürze und die Butter hinzugeben.
- Kneten 2 min / Knetmodus (Epi).
- Abdecken und 24 Stunden ruhen lassen. Der Teig wird sehr klebrig sein.
- Am nächsten Tag etwas Mehl hinzufügen, um den Teig so lange zu bearbeiten, bis er nicht mehr klebt.
- Auf 6 mm Dicke ausrollen und ausstechen. Eventuell mit Nüssen verzieren.
- Mit einer Ei-Milch-Mischung bestreichen. Bei 180 °C 12-15 Minuten backen.
- Vollständig abkühlen lassen. In einer Blechdose an einem kühlen Ort aufbewahren.
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Tipp für zarte Weihnachtskekse
2 bis 3 Wochen vor Weihnachten in die Box legen :
- Apfelspalten oder Clementinenschalen
- auf Backpapier gelegt, alle zwei Tage wechseln.
Die Kekse werden zart, gut duftend und bereit, für die Feiertage genossen zu werden.
