DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Gebackene Ricotta-Krapfen (traditionelle Zubereitung & Thermomix)
Beschreibung
Und mit ihm kommt auch die Lust, sich etwas Gutes zu gönnen. Hier ist ein typisches Rezept aus Deutschland und Österreich, das wir zu Hause lieben: im Ofen gebackene Quark- oder Ricotta-Krapfen. Sie sind leicht, locker und nicht frittiert und eignen sich perfekt für Groß und Klein. Je nach Jahreszeit gibt es sie in verschiedenen Formen: zu Ostern als Hasen, Lämmer oder Küken, zum Valentinstag als Herzen, zu Weihnachten als Sterne... Aber egal, welche Ausstechform man verwendet, sie sind immer im Handumdrehen verschwunden! Quark, der fester und cremiger als Magerquark ist, findet man in einigen Supermärkten, Käsegeschäften oder auf Märkten. Man kann ihn auch durch Ricotta oder abgetropften griechischen Joghurt ersetzen.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (klassische Methode)
1. Ricotta (oder Quark), Eier, Zucker, Vanillezucker, Öl und Zitronenschale zu einem glatten Teig verrühren.
2. Mehl und Backpulver hinzufügen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten, ähnlich wie Briocheteig.
3. 30 Minuten ruhen lassen, dann erneut kurz mit der Hand kneten.
4. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
5. Den Teig 1,5 bis 2 cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen Formen ausstechen.
6. Vor dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen, damit die Krapfen schön saftig werden.
7. 10 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen.
8. Erneut mit zerlassener Butter bestreichen und sofort in feinem Zucker wälzen.
Lecker warm oder kalt.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung im Thermomix®
1. Ricotta (oder Quark), Eier, Zucker, Vanillezucker, Öl und Zitronenschale in die Schüssel geben.
1 Minute lang auf Knetstufe mischen.
2. Mehl und Backpulver hinzufügen. Nochmals 1 Minute / Knetstufe mischen.
3. 30 Minuten ruhen lassen, dann erneut kurz mit der Hand kneten.
4. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
5. Den Teig 1,5 bis 2 cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen Formen ausstechen.
6. Vor dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen, damit die Krapfen schön saftig werden.
7. 10 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen.
8. Erneut mit zerlassener Butter bestreichen und sofort in feinem Zucker wälzen.
Köstlich warm oder kalt.
